Food consumption and Health
| Autor: | Fabrice |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Alimentation et sciences sociales (ALISS), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Paris-Jourdan Sciences Economiques (PSE), École normale supérieure - Paris (ENS Paris), Université Paris sciences et lettres (PSL)-Université Paris sciences et lettres (PSL)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-École des hautes études en sciences sociales (EHESS)-École des Ponts ParisTech (ENPC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Paris School of Economics (PSE), École des Ponts ParisTech (ENPC)-École normale supérieure - Paris (ENS Paris), Université Paris sciences et lettres (PSL)-Université Paris sciences et lettres (PSL)-Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne (UP1)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-École des hautes études en sciences sociales (EHESS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Jason Lusk, Jason Shogren, Jutta Roosen, Jayson L. Lusk (Editeur), Jutta Shogren (Editeur), Jason Roosen (Editeur), École normale supérieure - Paris (ENS Paris)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-École des hautes études en sciences sociales (EHESS)-École des Ponts ParisTech (ENPC)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), ProdInra, Migration |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2011 |
| Předmět: |
Economic growth
05 social sciences Food consumption Capital account [SHS.ECO]Humanities and Social Sciences/Economics and Finance [SHS]Humanities and Social Sciences 0502 economics and business Development economics Economics [SHS] Humanities and Social Sciences 050207 economics ASYMETRIE D'INFORMATION 050203 business & management Health policy |
| Zdroj: | Oxford Handbook of the Economics of Food consumption and Policy Jason Lusk, Jason Shogren, Jutta Roosen. Oxford Handbook of the Economics of Food consumption and Policy, Oxford University Press, 2011 The Oxford handbook of the economics of food consumption and policy The Oxford handbook of the economics of food consumption and policy, Oxford University Press, 2011, 978-0199569441 HAL |
| Popis: | Chapitre 29 ; International audience; L'auteur propose une revue de la littérature économique sur les liens entre alimentation et santé. Après avoir présenté quelques grands faits stylisés marquant la fin de la transition nutritionnelle dans les pays développés, notamment l'explosion des pathologies de l'abondance alimentaire (obésité, diabète), il rappelle l'étiologie multifactorielle de ces pathologies, leur coût en soins médicaux et capitaux humains, de plus en plus élevé qui constitue une des justifications essentielles à l'intervention publique. Il développe ensuite les autres justifications normatives à l'intervention publique : asymétries d'information entre producteurs et consommateurs sur les marchés et défaillances de la rationalité. Puis il présente quelques résultats empiriques sur les politiques de prix avant de s' intéresser aux politiques d'information. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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