The Feasibility of 'Zero Waste Project' in the Five-Star Hotels Operating in Antalya

Autor: Fatma Beduk, Merve Büyükkol
Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: Volume: 25, Issue: 1 529-538
Uludağ Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi
Uludağ University Journal of The Faculty of Engineering, Vol 25, Iss 1, Pp 529-538 (2020)
ISSN: 2148-4147
2148-4155
DOI: 10.17482/uumfd.685925
Popis: Bu çalışmada Antalya İlinde faaliyet gösteren beş yıldızlı otel işletmelerinde, sıfır atık projesinin uygulanabilirliği araştırılmıştır. Çalışmanın amacı beş yıldızlı otel işletmelerinin sıfır atık yönetim sistemini kurmaya hazır olup olmadığını belirlemek ve literatüre katkı sağlamaktır. Araştırma kapsamında Antalya’daki 5 yıldızlı 23 otel işletmesine anket çalışması yapılarak sıfır atık yönetim sistemine yakınlıkları değerlendirilmiştir. Bu amaçla 23 otel işletmesinin 2018 yılında görüşe açılan Sıfır Atık Yönetmelik Taslağının Ek-7/A’daki sekiz kriteri sağlama yüzdeleri tespit edilmiştir. Anket çalışmasının sonucuna göre otel işletmelerinin %93’ü kriter-1’i (kâğıt-karton, cam, metal, plastik ve kompozit atıkların, diğer atıklardan ayrı olarak biriktirilmesi), %91’i kriter-2’yi (atık pil, bitkisel atık yağ, atık elektrikli ve elektronik eşya ile diğer geri kazanılabilir atıkların ayrı olarak biriktirilmesi), %100’ü kriter-3’ü (tehlikeli özellik gösteren atıkların ve tıbbi atıkların ayrı olarak biriktirilmesi), %67’si kriter-4’ü (organik atıkların ve yemek artıklarının, yoğun oluşum gösterdikleri noktalarda ayrı olarak biriktirilmesi), %96’sı kriter-5’i (biriktirme ekipmanlarında renk kriterine uyulması ve atık türüne özgü bilgilendirici işaret veya yazıların yer alması), %74’ü kriter-6’yı (tüm biriktirme ekipmanlarının doğru hacim, adet ve özellikte olması), %100’ü kriter-7’yi (biriktirilen atıkların lisanslı atık işleme tesislerine veya belediye toplama sistemine teslim edilmek üzere, oluşturulan geçici depolama alanında toplanması) ve %52’si kriter-8’i (sıfır atık yönetim sistemine ilişkin gerekli bilgilendirme eğitimlerinin verilmesi) sağlamaktadır. Tüm kriterler göz önüne alındığında, sadece iki otel işletmesinin 8 kriteri de %100 sağladığı ortaya çıkmıştır. Otel işletmeleri arasında 8 kriteri en düşük seviyede sağlayan otelin kriteri sağlama oranı ise %63’tür. Ortalamaya bakıldığında ise, otel işletmelerinin 8 kriteri %84 oranında sağladığı tespit edilmiştir. Sonuç olarak; Antalya’da faaliyet gösteren beş yıldızlı otel işletmelerinin mevcut atık yönetim sistemlerinden dolayı sıfır atık yönetim sisteminin kurulması için gereken şartları sağlayabilecekleri ve kendi tesisleri bünyesinde bir prosedür oluşturarak gıda kazanımını sağlayabildikleri belirlenmiştir. Ayrıca bu çalışmada elde edilen bulgular doğrultusunda, beş yıldızlı otel işletmeleri için sıfır atık yönetmelik taslağındaki bazı kriterlerin revize edilmesi hakkında önerilerde bulunulmuştur.
In this study, the feasibility of zero waste project in five-star hotels operating in the province ofAntalya, was investigated. The aim of the study is to determine whether five-star hotel businesses are readyto install a Zero Waste Management System and to contribute to the literature. In this research, 23 five-starhotels in Antalya were subjected to a survey study so as to evaluate their proximity to Zero WasteManagement System. For this aim, the percentages of 23 hotel businesses fulfilling the eight criteria inAnnex 7/A of the Zero Waste Regulation Draft, which was opened to argument in 2018, were determined.According to the results of the survey study, 93% of hotel establishments were determined to meet criteria1, 91% meet criteria-2, 100% meet criteria-3, 67% meet criteria-4, 96% meet criteria-5, 74% meet criteria6, 100% meet criteria-7, and 52% meet criteria-8. Given all the criteria, it has been revealed that only two hotel businesses provide 100% in all of 8 criteria. The meeting rate of the hotel, which provides the lowestlevel of 8 criteria among hotel businesses, is 63%. On average, it was found that the hotel businesses met 8criteria by 84%. As a result, the five-star hotels operating in Antalya are determined to be able to meet theconditions for establishing a Zero Waste Management System due to their existing waste managementsystems and to provide food recovery by establishing a procedure within their own facilities. In line withthe findings of this study, proposals were made to revise some of the criteria for five-star hotel enterprisesin the Zero Waste Regulation Draft.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: