Revisión: Fibroína de seda y sus potenciales aplicaciones en empaques biodegradables para alimentos/Review: silk fibroin and their potential applications on biodegradable food packaging
| Autor: | Luis Javier Cruz Riaño, Adriana Restrepo Osorio, Ángel Daniel Ríos, Catalina Álvarez López |
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| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: |
Empaques
Fibroína de seda Materiales poliméricos lcsh:Mechanical engineering and machinery 02 engineering and technology General Medicine Biopolímeros 010402 general chemistry 021001 nanoscience & nanotechnology 01 natural sciences Biomateriales 0104 chemical sciences lcsh:TJ1-1570 0210 nano-technology |
| Zdroj: | Prospectiva, Vol 15, Iss 1 (2017) |
| ISSN: | 2216-1368 1692-8261 |
| DOI: | 10.15665/rp.v15i1.685 |
| Popis: | En el presente artículo se hace una revisión bibliográfica de la fibroína de seda (FS) y sus potenciales aplicaciones en empaques biodegradables de alimentos. Son cuatro temas principales en los que se centra el artículo: empaques, biopolímeros en empaques, FS y finalmente, la FS en empaques para alimentos. Razones como el cuidado del medioambiente y uso responsable de los recursos, al igual que la necesidad de desarrollar materiales biodegradables, han promovido investigaciones con diferentes biopolímeros, entre los que se encuentra la FS. Esta proteína representa cerca del 70% de la fibra de seda y puede ser obtenida a partir de capullos de primera calidad o de los desperdicios generados en la producción serícola. Dependiendo del método con el que se obtenga la FS, se pueden tener diferentes características fisicoquímicas que pueden diversificar las áreas de interés y las aplicaciones de la misma. En el caso de empaques para alimentos, la FS puede conferirle al empaque ciertas propiedades, como: aumento de la permeabilidad de oxígeno, resistencia a la rotura, efecto antimicrobiano y una mayor velocidad de degradación del biopolímero. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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