Óxidos de colesterol: ocorrência em alimentos, formação e efeitos biológicos
| Autor: | Isabel Cristina Morales-Aizpurúa, Alfredo Tenuta-Filho |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2002 |
| Předmět: |
Pharmacology
Cholesterol oxides Cholesterol Potential risk Cholesterol oxidation Oxidação do colesterol digestive oral and skin physiology Pharmaceutical Science Endogeny Foods chemistry.chemical_compound Colesterol^i1^socorrên chemistry Biochemistry Alimentos Óxidos de colesterol Ingestion Colesterol Carcinogen |
| Zdroj: | Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 38 Núm. 4 (2002); 431-442 Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; v. 38 n. 4 (2002); 431-442 Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas; Vol. 38 No. 4 (2002); 431-442 RBCF. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas Universidade de São Paulo (USP) instacron:USP Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, Volume: 38, Issue: 4, Pages: 431-442, Published: DEC 2002 |
| ISSN: | 1809-4562 1516-9332 |
| Popis: | Foram revisadas questões importantes envolvendo a ocorrência de óxidos de colesterol - OsC - em alimentos, os mecanismos de formação e efeitos biológicos deletérios desses compostos, associados a processos citotóxicos, angiotóxicos, aterogênicos, mutagênicos e carcinogênicos. Consideraram-se o potencial de risco das quantidades de OsC, individuais e/ou totais, detectadas em alimentos, e a necessidade de avaliação da contribuição dos óxidos exógenos em relação aos endógenos, formados metabolicamente. Enfatizou-se a necessidade de tornar nula ou mínima a oxidação do colesterol em alimentos, evitando a ingestão de óxidos formados. Important points involving the occurrence of cholesterol oxides -COs- in foods, formation mechanisms and biological activities of these compounds associated to cytotoxic, angiotoxic, atherogenic, mutagenic and carcinogenic processes were reviewed. The individual and/or total COs levels detected in foods were considered of potential risk for health. It was also considered necessary to determine the implication of COs from dietary sources in relation to endogenous COs formed metabolically. Inhibition of the cholesterol oxidation in foods to prevent the ingestion of these oxides was emphasized. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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