Financial costs for small cheese producers to comply with the law requirements of the Minas Gerais State, Brazil

Autor: Alziro Vasconcelos Carneiro, Nívea Maria Vicentini, L. C. Mendonça, J.R.F. Brito, Maria Aparecida Vasconcelos Paiva e Brito
Rok vydání: 2013
Předmět:
Zdroj: Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 68, n. 395 (2013); 5-14
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 68, n. 395 (2013); 5-14
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG
ISSN: 2238-6416
0100-3674
DOI: 10.5935/2238-6416.20130043
Popis: Cheese production has great economic importance, particularly for small producers who experience difficulties in meeting the Minas Gerais State regulations. This study aimed to identify the degree of compliance with these regulations, assess the cost of the necessary adjustments and propose measures for compliance with the legislation by cheese producers. The study was conducted in 25 dairies from the Campos das Vertentes region. Data were obtained by questionnaires applied in the cheese establishments, and State inspection technicians who worked in the region. The degree of compliance with the legislation ranged from 22% to 68%. Only 37% of cheese producers attended 49% or more of the items of legislation; the remaining attended less than 50%. Compliance costs ranged from R$ 4,914.00 to R$ 30,395.00. Fifty-eight per cent of the cheese producers need to invest less than R$ 15,000.00 and the others at least R$ 25,000.00. It was found that the investments for adaptation to legislation were well above the income earned by the individual cheese producers. An alternative to non-artisanal cheese type producers, which represented the majority of them, would be to form an association in order to centralize production and reduce costs. For producers of artisanal cheese an alternative would be to adjust by stages, prioritizing those items related to hygiene and safety. Considering the importance of the activity and the demand for these products, there is need for financial support of government policies to allow the producers continue in their activity while ensuring quality and safety of cheese to consumers.. A produção de queijos tem grande importância econômica, particularmente para os pequenos produtores que enfrentam dificuldades para cumprir a legislação estadual. Este estudo teve como objetivos identificar o grau de atendimento das exigências regulamentares, avaliar o custo das adequações necessárias e propor medidas para o atendimento da legislação pelos produtores de queijo. O estudo foi conduzido em 25 queijarias da mesorregião de Campos das Vertentes. Dados foram obtidos por meio de questionários aplicados nos estabelecimentos, e também foram ouvidos técnicos que atuavam na região. O grau de atendimento aos requisitos da legislação variou de 22% a 68%. Apenas 37% dos produtores avaliados atenderam 49% ou mais dos itens da legislação. O restante (63%) atendeu menos de 50% dos requisitos. Os custos de adequação variaram de R$ 4.914,00 a R$ 30.395,00 Mais da metade (58%) dos produtores precisariam investir menos de R$ 15.000,00 e os demais, no mínimo, R$ 25.000,00. Comprovou-se que os investimentos para adequação à legislação estão acima da renda auferida pelas produções individuais. Uma alternativa para os produtores de queijo não artesanal, que representam a maioria, seria formar associações de modo a centralizar a produção. Para os produtores de queijo artesanal uma alternativa seria a adequação por etapas, priorizando-se os itens relativos à higiene e segurança. Considerando a importância da atividade e a demanda por esses produtos, há necessidade de políticas públicas de apoio financeiro que possibilitariam a manutenção dos produtores na atividade enquanto garantiriam a qualidade e a segurança dos queijos para os consumidores.
Databáze: OpenAIRE
Externí odkaz: