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Objetivo : este estudo objetivou avaliar quimicamente a composicao de macronutrientes e minerais de dietas enterais artesanais prescritas para terapia nutricional domiciliar. Metodos : Foram coletadas fichas tecnicas de dietas enterais artesanais padrao e padrao sem lactose, prescritas na alta hospitalar por hospitais publicos e pelo Nucleo de Apoio a Saude da Familia. Apos preparo das formulacoes e avaliacao de viscosidade, estabilidade, odor, cor e custo, foram selecionadas dietas de cinco locais, sendo agrupadas de acordo com as semelhancas na composicao em Grupo A e Grupo B, e encaminhadas para analise quimica de macronutrientes e minerais. Os resultados foram comparados com as necessidades nutricionais propostas pelas Recomendacoes Dieteticas de Referencia para homens de 51-70 anos. Resultados e Discussao : As dietas analisadas apresentaram distribuicao normoproteica, normolipidica e normoglicidica. A quantidade total de fibra alimentar nas dietas do Grupo A ficou entre 12 g e 15 g, com 48% de fibra soluvel. No Grupo B, a fibra alimentar foi de 3,40 g, e na dieta padrao sem lactose, entre 6 e 8 g, apresentando 65% de fibra soluvel. Quanto aos minerais, todas as formulacoes estavam adequadas em ferro e a maioria, em calcio, zinco, fosforo, cobre e sodio. Nenhuma formulacao avaliada encontrou valores adequados de potassio e magnesio. Observou-se ainda baixa adequacao de muitos minerais nas formulacoes de 1.200 Kcal. Conclusao : As formulacoes analisadas tem composicao de macronutrientes adequada, necessitando de ajustes em fibras. Quanto aos minerais, aqueles deficientes precisam ser suplementados enquanto as adequacoes dieteticas nao forem realizadas. DOI: http://dx.doi.org/10.12957/demetra.2014.10424 |
