Allergies aux fruits

Autor: S. Lefevre, Gisèle Kanny, Pierre Rougé, C. Astier, M. Gregori
Přispěvatelé: Institut régional des pathologies allergologiques, environnementales et d'immunologie clinique [CHR Metz-Thionville], Centre hospitalier régional Metz-Thionville (CHR Metz-Thionville), Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et des Industries Alimentaires (ENSAIA), Université de Lorraine (UL), Pharmacochimie et Biologie pour le Développement (PHARMA-DEV), Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut de Chimie de Toulouse (ICT-FR 2599), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Université Toulouse III - Paul Sabatier (UT3), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université Fédérale Toulouse Midi-Pyrénées-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD)-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Institut de Recherche pour le Développement (IRD), Laboratoire d’Hydroclimatologie Médicale, Santé, Environnement, Université Henri Poincaré - Nancy 1 (UHP)
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: Revue francaise d'allergologie
Revue francaise d'allergologie, Elsevier, 2020, 60, pp.585-594. ⟨10.1016/j.reval.2020.08.002⟩
ISSN: 1877-0320
DOI: 10.1016/j.reval.2020.08.002⟩
Popis: Resume Les allergies aux fruits sont frequentes, representant pour les fruits de Rosacees 14 % des allergies rapportees et 5 % pour les fruits croisant avec le latex. Elles peuvent etre liees a une sensibilisation primaire aux pollens ou isolees. Le concept d’allergie aux fruits est complexe pour le praticien en raison des difficultes de definition du fruit variable selon les classifications, l’evaluation du risque d’allergie croisee et les particularites des expressions cliniques de l’allergie alimentaire en fonction des allergenes impliques. Cette mise au point precise les definitions botanique, culinaire et allergologique du fruit, les principales familles d’allergenes responsables d’allergies alimentaires, les particularites cliniques, diagnostiques et therapeutiques de l’allergie aux fruits. La sensibilisation peut survenir par sensibilisation respiratoire (reactivite croisee pollens-fruits) ou par sensibilisation primaire aux fruits par voie digestive ou par contact. Les epitopes vegetaux peuvent etre continus ou discontinus. Le comportement thermique des allergenes, leur resistance a la digestion, leur stabilite en milieu acide permettent de caracteriser leur risque. L’allergenicite varie souvent avec le cultivar, le mode de conservation, les technologies agro-alimentaires utilisees (cuisson, appertisation, fermentation, texturisation, hydrolyse, filtration…). Le diagnostic s’etablit sur la base d’un algorithme base sur l’anamnese, les prick tests aux aliments natifs, la recherche d’IgE specifiques, le test de reintroduction. Il convient de souligner l’importance d’utiliser les aliments natifs pour la realisation des tests cutanes en raison de la sensibilite particuliere des allergenes vegetaux a la denaturation. Le traitement se base sur l’eviction des fruits incrimines. Des essais d’immunotherapie aux allergenes de fruits sont a l’etude. Les protocoles de tolerance utilisant des fruits a differents temps de cuisson sont prometteurs pour les allergenes thermolabiles.
Databáze: OpenAIRE
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