Physicochemical characteristics and pollen spectra of organic and non-organic honey samples of Apis mellifera L
| Autor: | Daniela de Almeida, Maria Josiane Sereia, Vagner de Alencar Arnaut de Toledo, Patrícia Faquinello, Eloi Machado Alves, Augusta Carolina de Camargo Carmello Moreti, Elizabete S Serine, Luís Carlos Marchini |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2011 |
| Předmět: |
Sucrose
Water activity Chemical Phenomena organic honey medicine.disease_cause chemistry.chemical_compound Melissopalynology Honey characterization Pollen Formaldehyde medicine caracterização do mel Animals Food science lcsh:Science Sugar physicochemical analysis chemistry.chemical_classification Multidisciplinary Chromatography biology Electric Conductivity análises físico-químicas Humidity Honey melissopalynology Hydrogen-Ion Concentration Reducing sugar Diastase mel orgânico chemistry biology.protein lcsh:Q Hydroxymethylfurfural melissopalinologia |
| Zdroj: | Anais da Academia Brasileira de Ciências v.83 n.3 2011 Anais da Academia Brasileira de Ciências Academia Brasileira de Ciências (ABC) instacron:ABC Anais da Academia Brasileira de Ciências, Volume: 83, Issue: 3, Pages: 1077-1090, Published: SEP 2011 Anais da Academia Brasileira de Ciências, Vol 83, Iss 3, Pp 1077-1090 (2011) |
| Popis: | The aim of this research was to analyze and compare 17 honey samples, 11 organic and six non-organic Apis mellifera honey. The samples were analyzed concerning moisture, hydroxymethylfurfural, diastase index, water activity, color, total sugar, reducing sugar, sucrose, ash, viscosity, electrical conductivity, pH, acidity, and formol index. With the exception of acidity, reducing sugar and diastase index, the averages of other parameters were different between the two groups. All samples of organic honey presented moisture values between 23.50 and 24.40%. Among the nonorganic honey samples, two presented apparent sucrose amount upper the maximum limit established by the Brazilian Legislation. According to the quantitative analysis of pollen sediments in the honey samples and frequency of pollen types in 17 honey samples, 41.20% were classified as unifioral, and the remainder as polifioral.O objetivo deste trabalho foi analisar e comparar 17 amostras de Apis mellifera mel, sendo 11 orgânicos e seis não orgânicos. As amostras foram analisadas quanto à umidade, hidroximetilfurfural, índice de diastase, atividade de água, cor, açúcares totais, açúcares redutores, sacarose, cinzas, viscosidade, condutividade elétrica, pH, acidez e índice de formol. Com exceção da acidez, açúcar redutor e índice de diastase as médias dos demais parâmetros analisados diferiram entre os dois grupos. Todas as amostras de mel orgânico analisadas apresentaram valores de umidade entre 23,50 to 24,40%. Das amostras de mel não orgânico analisadas, duas apresentaram quantidades de sacarose aparente acima do limite máximo estabelecido pela legislação brasileira. De acordo com as análises quantitativas dos sedimentos polínicos e a frequência dos tipos polínicos observados nas 17 amostras de mel analisadas, 41,20% foram classificadas como monofloral e o restante como polifloral. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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