Postharvest mechanical damage affects fruit quality of 'Montenegrina' and 'Rainha' tangerines
| Autor: | Cândida Raquel Scherrer Montero, Carolina Pereira Kechinski, Lígia Loss Schwarz, Cristiane Salete Andreazza, Renar João Bender, Liege Cunha dos Santos |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2009 |
| Předmět: |
perda de sabor
nutritional loss biology dano físico Chemistry Dano mecânico flavor loss Titratable acid Ascorbic acid biology.organism_classification Internal quality chemistry.chemical_compound Horticulture perda nutricional Color changes physical damage Botany Postharvest Animal Science and Zoology Cultivar Citric acid Agronomy and Crop Science Montenegrina Citrus deliciosa |
| Zdroj: | Pesquisa Agropecuária Brasileira v.44 n.12 2009 Pesquisa Agropecuária Brasileira Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) instacron:EMBRAPA Pesquisa Agropecuária Brasileira, Volume: 44, Issue: 12, Pages: 1636-1640, Published: DEC 2009 Repositório Institucional da UFRGS Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) instacron:UFRGS |
| Popis: | O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade visual e química de tangerinas, após danos mecânicos por impacto. As cultivares de tangerina 'Montenegrina' e 'Rainha' foram submetidas a diferentes graus de impacto e avaliadas quanto à oleocelose e podridão, perda de massa de matéria fresca, sólidos solúveis totais, acidez total titulável e degradação do ácido ascórbico, bem como mudanças na cor do epicarpo. Os experimentos consistiram de três repetições de seis frutos, para cada cultivar, e o delineamento foi inteiramente casualizado. Os impactos produziram mudanças qualitativas internas nas tangerinas, mas as mudanças externas foram mínimas. As modifi cações mais importantes, produzidas por impacto nas frutas, foram as perdas de ácido cítrico e sólidos solúveis, o que aumentou a relação sólidos:acidez, e as perdas de ácido ascórbico. A tangerina da cultivar Montenegrina é mais susceptível a danos qualitativos internos do que a 'Rainha'. The objective of this work was to evaluate the visual and chemical quality of tangerines after mechanical damage by impacts. The tangerine cultivars Montenegrina and Rainha were submitted to different degrees of impact and evaluated for decay and oleocellosis, loss of fresh weight, total soluble solids, total titratable acidity and ascorbic acid degradation, as well as for epicarp color changes. Experiments with three replicates and experimental units of six fruit for each cultivar were done in a completely randomized design. Impact produced qualitative internal and minor external changes on tangerines. The main modifi cations produced by impact on the fruit were losses of citric acid and soluble solids, which increased the solid:acid ratio, and losses of ascorbic acid. 'Montenegrina' tangerines are more susceptible to internal quality damage than 'Rainha'. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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