Qualidade do leite bovino oriundo de diferentes propriedades rurais na região sudeste do Pará, Brasil
| Autor: | Luis Rennan Oliveira Sampaio, Sandra Sousa Barcelos, Daiany Iris Gomes, Kaliandra Souza Alves, Cleidimar Vieira Barbosa, Robson Magno Liberal |
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| Rok vydání: | 2011 |
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| Zdroj: | Amazonian Journal of Agricultural Sciences Journal of Agricultural and Environmental Sciences; Vol 54 No 2 (2011): RCA; 165-171 Revista de Ciências Agrárias Amazonian Journal of Agricultural and Environmental Sciences; v. 54 n. 2 (2011): RCA; 165-171 Revista de Ciências Agrárias (Belém. Online) Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA) instacron:UFRA |
| ISSN: | 2177-8760 1517-591X |
| DOI: | 10.4322/rca.2012.011 |
| Popis: | Objetivou-se comparar a qualidade físico-química do leite, em diferentes linhas de coleta, destinado ao beneficiamento, oriundas de várias propriedades rurais. O pool das amostras de leite foi formado por pequenos (até 100 L/dia), médios (101 a 300 L/dia) ou grandes (301 a 800 L/dia) produtores de leite. O leite foi coletado duas vezes por semana, durante três meses, totalizando 24 amostras para cada linha de coleta, nos períodos seco e chuvoso. As amostras compostas foram submetidas às análises físicoquímicas para determinação da densidade, temperatura, acidez Dornic, teor de gordura, proteína, extrato seco total e extrato seco desengordurado. A gordura, a proteína, o extrato seco total e o extrato seco desengordurado não variaram entre as linhas de coleta, tanto no período seco como no chuvoso. A temperatura e a acidez Dornic apresentaram efeito significativo entre as linhas avaliadas, em ambos os períodos, enquanto a densidade do leite variou apenas durante o período chuvoso. Pode-se então concluir que a gordura, proteína, extrato seco total e extrato seco desengordurado encontraram-se adequados para comercialização. Entretanto, a temperatura e a acidez Dornic apresentaram-se fora do padrão estabelecido pela Instrução Normativa 51, o que remete a falhas no armazenamento, transporte e/ou manejo da ordenha. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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