Produção e efeito da germinação em sementes de jaca: caracterização química, física e físico-química
| Autor: | Da Silva, Luis Paulo Firmino R., Queiroz, Alexandre José M., Figueirêdo, Rossana M. F., Campos, Ana Regina N., De Matos, Joana D.P., De Moraes, Maria Suiane, Semirames Do N. Silva, Mailson G. Gonçalves, Nágela M. H. Mascarenhas, De Medeiros Neto, Moises S., Rodrigues, Larissa M. S., Agdylannah F. Vieira, Costa, Zannelli R. T., Moura, Rodrigo L. |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2022 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista de Ciências Agrárias v.45 n.1-2 2022 |
| Popis: | A jaca é um fruto exótico presente na região Nordeste, apresentando um grande potencial econômico para região, tendo sua comercialização interna e externa do seu fruto. Sua semente é rica em carboidratos, proteína, minerais e vitaminas, fonte alternativa de amido e para alimentação. A germinação é uma tecnologia barata de fácil acesso para produção de brotos, melhorando a biodisponibilidade de nutrientes na semente para o consumo, a exemplo das proteínas, compostos bioativos. O objetivo do trabalho avaliou os parâmetros químicos, físicos e físico-químicos das sementes de jaca in natura e germinadas. A germinação das sementes de jaca proporcionou o aumento nos teores de água, proteínas, ácido ascórbico, compostos fenólicos e açúcares totais, além de reduzir os conteúdo de amido, lipídios, taninos e os parâmetros de cor, a luminosidade, intensidade de vermelho (+a*) e de amarelo (+b*). Em relação às propriedades físicas da semente, ocorreu acréscimo na massa específica real e na massa unitária, para massa específica aparente houve redução. A germinação das sementes proporcionou aumento nos teores de magnésio, ferro e sódio, consequentemente ocorrendo à redução de potássio, fósforo, cálcio, zinco, cobre e manganês. Revista de Ciências Agrárias, Vol. 45 No. 1-2 (2022) |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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