CONTROLE MICROBIOLÓGICO NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
| Autor: | Marilia Lima Costa, Bruna Aparecida Souza Machado, Tamara Nascimento Silva, Rejane Pina Dantas Silva, Janice Izabel Druzian |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2014 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Cadernos de Prospecção; Vol. 6 No. 2 (2013); 174 Cadernos de Prospecção; v. 6 n. 2 (2013); 174 Cadernos de Prospecção Universidade Federal da Bahia (UFBA) instacron:UFBA |
| ISSN: | 2317-0026 1983-1358 |
| Popis: | Por ano, mesmo nos países desenvolvidos, milhões de pessoas são acometidas por patologias ou infecções de origem alimentar. Devido a isso, o controle das ameaças de contaminação tornou-se uma questão de saúde pública. Alterações microbianas que acometem os alimentos resultam em danos econômicos, tanto para produtores quanto consumidores. Com isso, normas de manipulação, higienização e processamentos dos alimentos passaram a ser tema de trabalhos acadêmicos. Este estudo visa traçar um panorama sobre patentes, artigos, teses e dissertações que utilizam como tema o controle microbiológico de alimentos no período de 1985 a 2009. A metodologia empregada utiliza dados extraídos de bancos de patentes, e de dados da literatura científica, como artigos, teses e dissertações. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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