Diagnóstico da Qualidade do Leite Pasteurizado Distribuído pelo Programa do Leite na Microrregião do Seridó Oriental - RN
| Autor: | J. K. B. Silva, R. S. Falcão, R. P. Gusmão, R. A. Andrade |
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| Rok vydání: | 2015 |
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| Zdroj: | Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; Vol. 10 No. 2 (2015); 218-223 Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; Vol. 10 Núm. 2 (2015); 218-223 Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável; v. 10 n. 2 (2015); 218-223 Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentavel Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) instacron:GVAA Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 10, Iss 2 (2015) |
| ISSN: | 1981-8203 |
| DOI: | 10.18378/rvads.v10i2.3068 |
| Popis: | Neste trabalho foi avaliada a qualidade do leite pasteurizado distribuido pelo Programa do Leite na microrregiao do Serido Oriental do Rio Grande do Norte. Para a avaliacao do leite, foram aplicadas listas de verificacao nos pontos de coleta do municipio de Currais Novos em que foi observada insuficiencia do espaco fisico e da infraestrutura, ausencia de espaco coberto para abrigar filas, ventilacao, iluminacao, sanitarios, freezers, computador e telefone. Ainda, foi observado que nao ha dedetizacao e desratizacao periodicas do ambiente, higienizacao correta, acondicionamento adequado e coleta diaria de lixo. Alem disso, foram realizadas analises fisico-quimicas, que compreenderam a determinacao de gordura, teste de alizarol, solidos nao gordurosos, acidez e indice crioscopico, de amostras do leite fornecido por 3 usinas de beneficiamento que fazem parte do programa. As listas de verificacao apontaram resultados insatisfatorios quanto a dimensao e infraestrutura dos pontos de entrega. O percentual de amostras que se apresentaram fora dos padroes estabelecidos pela legislacao para as analises fisico-quimicas de gordura, acidez e indice crioscopico foi, respectivamente, 87,5, 62,5 e 100%. Diagnostic of Quality of Pasteurized Milk Distributed by the Milk Program in the Micro Eastern Serido – RN ABSTRACT - This work evaluated the quality of pasteurized milk delivered by the milk program in the micro eastern Served Rio Grande do Norte. For the evaluation of milk, checklists were applied at collection points in the municipality of New corrals where insufficient physical space and infrastructure, absence of covered rows to house, ventilation, lighting, plumbing, freezers, computer space was observed and phone. Still, it was observed that there is no periodic fumigation and pest control of the environment, proper sanitation, adequate storage and daily garbage collection. In addition, physical and chemical analyzes, which comprised the determination of fat, alizarol test, not fat solids, acidity and cryoscopic index of the milk samples provided by three beneficiation plants that are part of the program were conducted. The checklists showed unsatisfactory results regarding the size and infrastructure of delivery points. The percentage of samples that were outside of the standards established by law for the physico-chemical analysis of fat, acidity and cryoscopic index was, respectively, 87.5, 62.5 and 100%. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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