VALIDATION OF NIR (NEAR-INFRARED SPECTROSCOPY) METHOD FOR ALCOHOLIC STRENGTH MEASUREMENT IN ALCOHOLIC BEVERAGES: COMPARISON OF DIFFERENT METHODS
| Autor: | Turgut Cabaroğlu, Merve Darici |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Çukurova Üniversitesi |
| Jazyk: | turečtina |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: |
etil alkol
Fen lcsh:TP368-456 NIR spectroscopy alcoholic strength pycnometer densimetry method validation measurement uncertainty Science pycnometer NIR spectroscopy method validation Gıda Bilimi ve Teknolojisi ölçüm belirsizliği lcsh:Food processing and manufacture dansimetre measurement uncertainty NIR spektroskopisi piknometre metot validasyonu NIR spektroskopisi etil alkol piknometre dansimetre metot validasyonu ölçüm belirsizliği alcoholic strength densimetry |
| Zdroj: | Volume: 43, Issue: 1 90-100 Gıda Gıda, Vol 43, Iss 1, Pp 90-100 (2018) |
| ISSN: | 1300-3070 1309-6273 |
| Popis: | Etil alkolmiktarı alkollü içki endüstrisinde üreticinin kaliteyi standardize etmesi,mevzuat denetimi, ürün sınıf denetiminin yapılması, içki kategorilerininbelirlenmesi ve yasal vergi düzenlemesi açısından bilinmesi zorunlu birparametredir. Bu çalışmada alkol miktarının tayininde referans metot olanpiknometrik metot, sektörde yaygın kullanımı olan dansimetrik metot ve pratikbir metot olan NIR spektroskopisi metotları ele alınmıştır. Şarap ve rakı olmaküzere iki farklı alkollü içki matriksinde üç metodun validasyon çalışmasıyapılmıştır. Validasyon verileri karşılaştırılarak NIR spektroskopisininperformansı değerlendirilmiştir. Tekrarlanabilirlik (%RSDr) değeri;NIR metodunda şarap ve rakı numunesinde %0.05 olarak, piknometrik metotta şarapiçin %0.31 ve rakı için %0.14 olarak, dansimetrik metot da ise şarap için %0.72ve rakı için %0.44 olarak belirlenmiştir. NIR metodunda geri kazanım, ikifarklı alkol konsantrasyonunda %98 olarak tespit edilmiştir. Rakı ve şarapnumunelerinde farklı metotlarla belirlenen alkol miktarı arasında istatistikselaçıdan farklılık belirlenmemiştir. Kesinlik parametreleri karşılaştırıldığındaNIR metodunun piknometrik ve dansimetrik metoda göre daha güvenilir olduğubelirlenmiştir. Alcohol contentis an obligatory parameter in the production of alcoholic beverages for boththe need of a constant quality in alcoholic beverages industry and from thepoint of view of legislative and taxation regulations. In this research,pycnometric method as the reference method, electronic densimetry method and NIR methods have been studied forthe measurement of the alcohol strength. Wine and raki as the matrix of twodifferent alcoholic beverages are evaluated with single-laboratory validationusing these methods. Performance ofNIR spectroscopy was evaluated with comparing validation parameters of othermethods. The repeatability (%RSDr) of NIR method is %0.05 in bothmatrices, RSDr of pycnometric method is %0.31 for wine and is %0.14for raki, RSDr of densimetric method is %0.72 for wine and is %0.44for raki have been determined for alcoholic strength. Recovery for NIR methodin two different alcoholic solutions is %98. There are no significantdifferences among the alcoholic strengths depending on different methods insamples of raki and wine. Among the methods, NIR method is more reliable depending on precision parameters. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|