Функціональні ферментовані пробіотичні продукти на основі зернових культур

Autor:	Leonid Kaprelyants, Liliia Pozhitkova, Lyudmila Trufkati
Rok vydání:	2021
Předmět:	probiotics ферментация молочна кислота lactic acid ферментація функциональные продукты пробиотики функціональні продукти пробіотики General Medicine fermentation functional foods молочная кислота
Zdroj:	Problems of Environmental Biotechnology; No. 1 (2021) Проблемы экологической биотехнологии; № 1 (2021) Проблеми екологічної біотехнології; № 1 (2021)
ISSN:	2306-6407
DOI:	10.18372/2306-6407.1.16119
Popis:	Cereal grains are claimed to be one of the most important sources of carbohydrates, proteins, dietary fibre, vitamins, and minerals. The possibility of using fermentation of cereals with lactic acid bacteria to obtain functional products with high nutritional properties is considered in the paper. Зернові культури вважаються одними з найважливіших джерел вуглеводів, білків, харчових волокон, вітамінів і мінералів. У роботі розглянуто можливість використання ферментації злаків молочнокислими бактеріями для отримання функціональних продуктів з високими харчовими властивостями. Зернові культури вважаються одними з найважливіших джерел вуглеводів, білків, харчових волокон, вітамінів і мінералів. У роботі розглянуто можливість використання ферментації злаків молочнокислими бактеріями для отримання функціональних продуктів з високими харчовими властивостями.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::d0cfa81002803bf2f9f2e840f420e907 https://doi.org/10.18372/2306-6407.1.16119 Zobrazit plný text záznamu