Effect of gallic acid on Aspergillus carbonarius growth and ochratoxin A production
| Autor: | María Rosa Alberto, Graciela Vaamonde, Stella Maris Romero |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2010 |
| Předmět: |
Ochratoxin A
food.ingredient Otras Ingenierías y Tecnologías Public Health Environmental and Occupational Health INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS Biology Toxicology Antimicrobial ANTIFUNGAL ACTIVITY BLACK ASPERGILLI Ochratoxins Alimentos y Bebidas chemistry.chemical_compound food PHENOLIC COMPOUND chemistry Biochemistry Biosynthesis MYCOTOXIN INHIBITION Agar Yeast extract Food science Gallic acid Mycotoxin Food Science |
| DOI: | 10.3920/WMJ2009.1181 |
| Popis: | The aim of the present study was to investigate the gallic acid influence on Aspergillus carbonarius growth and ochratoxin A (OTA) biosynthesis. A mixed inoculum was used in Czapek Yeast Extract Agar and growth and OTA production was observed at 100 to 500 mg/l of the phenolic compound. Slower colony growth rates and longer lag phases were observed with increasing concentration and 500 mg/l was totally inhibitory for A. carbonarius growth. OTA production decrease was observed even at the lower concentration assayed. Gallic acid could be used as a natural antimicrobial for the control of ochratoxigenic A. carbonarius. Fil: Romero, Stella Maris. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Micología y Botánica. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Micología y Botánica; Argentina Fil: Alberto, Maria Rosa. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Tucumán. Instituto de Química del Noroeste. Universidad Nacional de Tucumán. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Instituto de Química del Noroeste; Argentina Fil: Vaamonde, Graciela. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Instituto de Micología y Botánica. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Instituto de Micología y Botánica; Argentina |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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