Origins, determinant factors and outcomes of a successful collaborative process among competitors and other actors: the cluster of Basque Haute Cuisine
| Autor: | M. Soledad Aguirre, Covadonga Aldamiz-echevarria, M. Gloria Aparicio |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2014 |
| Předmět: |
Marketing
Organizational Behavior and Human Resource Management lcsh:Commerce Strategy and Management Economics Econometrics and Finance (miscellaneous) Coopetition Strategic Marketing lcsh:HF1-6182 Cluster Industrial relations Turistic Marketing Business Management and Accounting (miscellaneous) Business and International Management Finance |
| Zdroj: | Management Letters/Cuadernos de Gestión, Vol 14, Iss 2, Pp 51-72 (2014) |
| ISSN: | 1988-2157 1131-6837 |
| Popis: | El Pais Vasco es internacionalmente reconocido por su gastronomia y sus grandes cocineros; de hecho, es el territorio del mundo con mas estrellas Michelin por kilometro cuadrado. Esta notoriedad e imagen repercuten muy positivamente en todo el sector gastronomico y en la imagen y proyeccion turistica del Pais Vasco y se ha logrado gracias a la labor sostenida de un grupo inicial de cocineros, a los que siguieron otros, que realizan importantes esfuerzos de colaboracion, sin dejar de competir entre ellos (tratandose de un claro ejemplo de coopetition). El analisis de la relacion entre estos grandes cocineros vascos y su entorno, permite identificar un cluster que actualmente se encuentra en fase de madurez con un futuro esperanzador y que ha arrojado importantes beneficios al sector, a cada uno de sus integrantes y a la region en su conjunto muy especialmente en terminos de innovacion, notoriedad y reputacion. Para la realizacion de este trabajo se ha utilizado, ademas de la revision bibliografica y documental pertinente, una metodologia cualitativa, consistente en la realizacion de entrevistas en profundidad a los siete cocineros fundadores y patronos del Basque Culinary Center (primera Facultad Universitaria de Estudios Gastronomicos de Europa, dependiente de la Universidad de Mondragon). El trabajo es uno de los frutos extraidos de un contrato de colaboracion entre el ?Instituto de Economia Aplicada a la empresa? de la UPV/EHU e ?Innobasque? (Agencia Vasca para la Innovacion), en el que esta ultima fijo tanto los objetivos de la investigacion como la metodologia a utilizar. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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