IDENTIFICACIÓN DE ESPECIES CÁRNICAS EN PRODUCTOS CÁRNICOS COCIDOS: UTILIZACIÓN DE SDS-PAGE COMO MÉTODO DE SCREENING
| Autor: | Carola Greco B, María Binaghi J, Mirta Valencia E, María Mambrín C, Laura López B |
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| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2011 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista chilena de nutrición v.38 n.2 2011 SciELO Chile CONICYT Chile instacron:CONICYT |
| Popis: | Es necesario contar con metodologias que permitan la deteccion de las especies carnicas utilizadas en la elaboracion de productos carnicos a los fines de establecer posibles adulteraciones. Con la finalidad de evaluar SDS-PAGE como metodo de screening para identificar la/las especies carnicas utilizadas" en el presente trabajo" se analizaron veinte productos carnicos crudos o cocidos elaborados en plantas piloto o comerciales. Los resultados hallados por electroforesis se compararon con un metodo inmunoquimico (ELISA). SDS-PAGE permitio la deteccion de proteinas de carne vacuna" porcina" de pollo y/o de pavo en las mayoria de las muestras analizadas. Solo en algunas muestras que contenian alguna de las especies carnicas en baja proporcion" esta metodologia no permitio su deteccion. SDS-PAGE tiene como ventaja poder detectar en una sola corrida la presencia de proteinas de diferentes especies carnicas" mientras que con ELISA es necesario analizar una misma muestra con los diferentes kits de especies carnicas para confirmar la presencia de las especies utilizadas. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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