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Summary Twelve random samples of apparently healthy udder tissue with their associated lymph nodes from dressed buff aloe carcasses and 12 from cow carcases, passed as fit for human consumption at Cairo abattoir, were subjected to organoleptic examination, pH determination and bacteriological examination. The rate of contamination in udder parenchyma and associated lymph nodes of buffaloe samples examined was higher than in the cow samples. The microflora isolated were typed and tabulated. Brucella isolated from the samples was found to be Br. abortus biotype I (6 strains from Buffaloes) and Br. abortus biotype 6 (4 strains from cows). Mycobacterium tuberculosis and Salmonellae were not detected in any of the samples examined. Zusammenfassung Die Bedeutung von Buffel- und Rindereutergewebe fur die offentliche Gesundheit Es wurden 12 Zufallsproben von makroskopisch gesunden Eutern mit ihren regionalen Lymphknoten aus Buffel- und Rinder-Schlachtkorpern entnommen und der organoleptisclien Untersuchung, der pH-Wert Bestimniung und bakteriologischen Untersuchung unterworfen. Alle Tierkorper waren als tauglich fur den menschlichen Verzehr am Schlachthof Kairo beurteilt worden. Die Kontaminationsrate im Euterparenchym und in den regionalen Lymphknoten war bei den Buffelproben hoher als bei den Rinderproben. Die Mikroflora wurde typisierr. Bei den isolierten Brucellen handelt es sich um Br. abortus, Biotyp I (6 Stamme aus Buffeleutern) und Br. abortus, Biotyp 6 (4 Stamme aus Rindereutern). Mycobacterium tuberculosis und Salmonellen wurden in keiner Probe gefunden. Resume Signification du tissu de la glande mammaire du buffle et du bovin pour la sante publique 12 echantillons de mamelles macroscopiquement saines de buffles et de bovins avec leurs ganglions regionaux ont ete preleves. On a effectue un examen organoleptique, determine le pH et procede a une analyse bacteriologique. Toutes les carcasses furent declarees propres a la consommation aux abattoirs du Caire. Les taux de contamination du parenchyme mammaire et des ganglions regionaux furent plus eleves chez les buffles que chez les bovins. La microflore fut typisee. On a determine parmi les brucelles isolees: Br. abortus, biotype I (6 souches a partir des mamelles de buffles) et Br. abortus, biotype 6 (4 souches a partir des mamelles de bovins). On n'a pas trouve Mycobacterium tuberculosis, ni de salmonelles. Resumen Importancia del tejido mamario de bufala y vaca para la sanidad publica Se recogieron al azar 12 muestras de ubres macroscopicamente sanas con sus ganglios linfaticos regionales durante el proceso de faenado en bufalas y vacas, sometiendose a examen organoleptico, determinacion del valor pH y analisis bacteriologico. Todas las canales habian sido calificadas como aptas para el consumo humano en el matadero de Cairo. La tasa de contaminacion en el parenquima mamario y en los ganglios linfaticos regionales era mas elevada en la muestras de bufalas que en las de vacas. Se tipifico la microflora. Entre las brucelas aisladas se trataba de Br. abortus, biotipo 1 (6 cepas de mamas de bufala) y Br. abortus, biotipo 6 (4 cepas de mamas vacunas). En ninguna de las muestras de hallaron ni Mycobacterium tuberculosis ni salmonelas. |
