Formules infantiles et lait maternel : leur digestion est-elle identique ?

Autor: Amélie Deglaire, Sophie Chever, Isabelle Le Huërou-Luron, Claire Bourlieu, Olivia Ménard, Pascale Le Ruyet, Cécile Bonhomme, François Morgan, Didier Dupont
Přispěvatelé: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), LACTALIS (LACTALIS NUTRITION), Nutrition, Métabolismes et Cancer (NuMeCan), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES), Université de Rennes 1 (UR1), Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Université de Rennes (UNIV-RENNES)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Rennes (UR)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)
Jazyk: francouzština
Rok vydání: 2014
Předmět:
Zdroj: Cahiers de Nutrition et de Diététique
Cahiers de Nutrition et de Diététique, Elsevier Masson, 2014, 49, pp.67-73. ⟨10.1016/j.cnd.2014.02.003⟩
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2014, 49, pp.67-73. ⟨10.1016/j.cnd.2014.02.003⟩
ISSN: 0007-9960
Popis: National audience; Beside differences in composition, infant formula and human milk exhibit structural differences. Native milk fat globule is a 4–5 μm particle composed by a core of triglycerides surrounded by a tri-layer of phospholipids. Fat in infant formula appears as small droplets stabilized by milk proteins. Similarly, type of proteins and casein micelle size differ between these two foods. Two infant formulas and human milk were submitted to a simulated in vitro dynamic digestion mimicking the gastro-intestinal tract of a 1-month old baby. Digested samples were collected and characterized at different scales. Structure of the native human milk fat globule persisted in the stomach during the first 2 h of digestion. Kinetics of proteolysis and lipolysis presented some differences with casein being digested more rapidly in the formula than in the human milk. It now needs to determine whether these differences have some physiological consequences on the neonate.; Outre des différences de composition, les formules infantiles présentent des différences structurales avec le lait maternel. Le globule gras natif du lait maternel correspond à une particule de 4–5 μm de diamètre constituée d’un cœur de triglycérides entouré d’une tri-couche de phospholipides. La matière grasse des formules infantiles apparaît sous forme de petites gouttelettes stabilisées par des protéines. De même, le type de protéines et la taille des micelles de caséines diffèrent entre ces deux aliments. Deux formules infantiles et un lait maternel ont été soumis à un protocole de digestion in vitro en conditions dynamiques simulant le tractus gastro-intestinal d’un enfant d’un mois. Les digestas ont été collectés et caractérisés à différents niveaux d’échelle. La structure du globule gras natif du lait maternel persiste dans l’estomac lors des deux premières heures de digestion. Les cinétiques de protéolyse et lipolyse sont différentes avec des caséines digérées plus rapidement dans les formules que dans le lait maternel. Il reste cependant à déterminer si ces différences ont des conséquences physiologiques pour le nourrisson.
Databáze: OpenAIRE
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