| Autor: |
Carmen Gallo, Lindon W. Mamani-Linares, Faustina Cayo |
| Jazyk: |
Spanish; Castilian |
| Rok vydání: |
2013 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, Volume: 24, Issue: 4, Pages: 417-424, Published: DEC 2013 |
| Popis: |
Se comparó la composición proximal y perfil de ácidos grasos de carne de llamas faenadas en dos estaciones del año. Se utilizaron 20 llamas de 18 a 24 meses de edad criadas sobre pasturas nativas. Diez animales fueron faenados en la estación seca y 10 en la estación lluviosa bajo procedimientos estándar. Las canales fueron refrigeradas durante 24 h a 4-6 ºC. Se tomaron muestras del músculo Longissimus lumborum (LL) para análisis de humedad, proteína bruta, grasas y cenizas. La carne faenada en la estación lluviosa presentó mayor contenido de grasa intramuscular (p |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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