Modificaciones producidas en las proteínas alimentarias por su interacción con lípidos peroxidados. III. Consecuencias nutricionales y toxicológicas
| Autor: | Francisco J. Hidalgo, J. Girón, R. Zamora |
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| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 1992 |
| Předmět: |
chemistry.chemical_classification
Información (artículo) Chemistry Toxicological consequences Organic Chemistry Methionine oxidation lcsh:TX341-641 Efecto nutricional Oxidación de metionina Amino acid Biochemistry Nutritional effect Consecuencias toxicológicas Amino acid (loss) Aminoácido (pérdida) Information (paper) Protein quality lcsh:Nutrition. Foods and food supply Food Science |
| Zdroj: | Grasas y Aceites, Vol 43, Iss 2, Pp 97-100 (1992) |
| ISSN: | 1988-4214 0017-3495 |
| Popis: | The nutritional and toxicological consequences of oxidizing lipid-protein interactions are reviewed in this part. Influence on protein quality and on the availability and metabolic transit of several amino acids as measured in animal assays are used to discuss the real importance of these reactions.Las consecuencias nutricionales y toxicológicas de las interacciones lípido (oxidado)-proteína son examinadas en esta parte. La influencia de estas reacciones en la calidad de las proteínas y en la asimilabilidad y tránsito metabólico de varios animoácidos en ensayos con animales de experimentación son utilizados para discutir la importancia real de estas reacciones. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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