Keçiboynuzu, tarçın ve zencefil tozu içeren püskürtmeli kurutucuda kurutulmuş süt tozlarının ve aglomeratlarının fiziksel karakterizasyonu
| Autor: | Safiye Nur Dirim, Hira Yüksel, Gülşah Çalışkan Koç |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Ege Üniversitesi |
| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: |
powder properties
Milk powder Agglomerate Spray drying Fluidized bed agglomeration Powder properties Water activity Süt tozu Aglomerat Püskürtmeli kurutma Akışkan yatak aglomerasyon Toz özellikler Mühendislik 0-Belirlenecek Engineering milk powder agglomerate spray drying Food science Solubility Water content Filter paper Economies of agglomeration Chemistry [No Keywords] toz özellikler aglomerat süt tozu lcsh:TA1-2040 Fluidized bed Agglomerate Spray drying akışkan yatak aglomerasyon püskürtmeli kurutma fluidized bed agglomeration lcsh:Engineering (General). Civil engineering (General) |
| Zdroj: | Volume: 25, Issue: 7 824-833 Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 25, Iss 7, Pp 824-833 (2019) |
| ISSN: | 1300-7009 2147-5881 |
| DOI: | 10.5505/pajes.2019.56798 |
| Popis: | The scope of the study is to determine the influence of the addition of different amounts of carob (CP), cinnamon (CNP), and ginger (GP) powders and fluidized bed agglomeration process on the moisture content, water activity and powder properties of milk powders as well as powder yield and the energy consumption of the drying and agglomeration operations. CP, CNP, and GP were directly added to whole milk at different concentrations (1-8 % by weight), mixed for 30min and filtered by crude filter paper. Then, the filtrate was spray dried at the inlet and outlet air temperatures of 160 and 80 °C respectively. The powder yield ranged between 55.57-67.07% for milk powder with CP (MPCP), 45.48-61.04% for milk powder with CNP (MPCNP), and 42.42-46.93% for milk powder with GP (MPGP). The addition of the powders decreased the total drying time and energy consumption of the drying process (p Bu çalışmanın amacı; farklı miktarlarda keçiboynuzu (CP), tarçın (CNP) ve zencefil (GP) tozu katkısının ve akışkan yatak aglomerasyon işleminin süt tozlarının nem, su aktivitesi ve toz özellikleri, toz verimi ve kurutma ve aglomerasyon işlemlerinin enerji tüketimi üzerindeki etkisinin belirlenmesidir. Farklı konsantrasyonlarda (%1-8 ağırlıkça) CP, CNP ve GP doğrudan tam yağlı inek sütüne ilave edilmiş ve 30 dk. süre ile karıştırılarak kaba filtre kağıdından süzülmüştür. Elde edilen filtrat 160/80 °C hava giriş/çıkış sıcaklığında pilot ölçekli püskürtmeli kurutucuda kurutulmuştur. Toz ürün verimi CP içeren süt tozlarında (MPCP) %55.57-67.07, CNP içeren süt tozlarında (MPCNP) %45.48-61.04 ve GP içeren süt tozlarında (MPGP) ise %42.42-46.93 arasında değişmiştir. Aromaların ilavesi, kuruma süresi ve enerji tüketimini azaltmıştır (p |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|