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espanolEl objetivo de la presente revision es reunir, contrastar y analizar algunas de las tecnicas convencionales y no convencionales de extraccion de β-caroteno a partir de la zanahoria (Daucus carota L.), a traves de un analisis bibliometrico de estudios e investigaciones recientes, en los que confluyen numerosas tecnicas, parametros y hallazgos. Asimismo, establecer las posibles contribuciones de la extraccion con solventes verdes para estos procesos, permitiendo su aplicabilidad a escala industrial para el aprovechamiento de los subproductos agroindustriales de este vegetal. La zanahoria es rica en carotenoides, en especial β-caroteno, fuente de provitamina A, utilizada como colorante natural en la industria de alimentos y farmaceutica. La extraccion asistida con microondas (MAE por su sigla en ingles), con enzimas (EAE por su sigla en ingles) y en fluidos supercriticos (SFE por su sigla en ingles), han sido evaluadas en la zanahoria y comparadas con las tecnicas convencionales de extraccion (CSE por su sigla en ingles), encontrando rendimientos y eficiencias similares e incluso superiores. Sin embargo, la extraccion asistida con ultrasonido (UAE por su sigla en ingles), muestra resultados satisfactorios y considerablemente mayores (157,0 mg b-caroteno/100 g base seca). Se requieren estudios posteriores para optimizar las condiciones y los parametros de extraccion, y evaluar las condiciones de conservacion de la materia prima y del extracto final que aseguren una mayor estabilidad del producto y, por ende, un rendimiento de extraccion superior, al igual que considerar alternativas verdes de extraccion para reducir el impacto ambiental. EnglishThe objective of this review was to collect, contrast and analyse the conventional and non-conventional extraction techniques to obtain β-carotene from carrot (Daucus carota L.), by conducting a bibliometric analysis of different recent studies and investigations where different approaches, techniques, and findings converge.Similarly, the contribution of green solvents to the extraction process is established to determine its applicability at an industrial scale. Carrots are rich in carotenoids, and especially in β-carotene, a source of provitamin A used as a natural coloring in the food and pharmaceutical industry. Microwave-assisted extraction (MAE), enzyme-assisted extraction (EAE), and Supercritical fluid extraction (SFE) have been evaluated using the carrot and have been compared to conventional solvent extraction techniques (CSE), showing similar and even higher extraction yields and efficiencies. However, ultrasound-assisted extraction (UAE) shows successful and considerably higher results (157.0 mg b-carotene/100 g DB) compared to other non-conventional techniques. Further investigations are required to optimize the extraction conditions and parameters, as well as the evaluation of suitable preservation conditions for both the raw material and the final extract that ensure a higher stability of the end-product, and thus providing a higher extraction yield. Green alternatives should be considered to reduce environmental impact in future extraction processes. |
