Protein quality of diet supplied to kindergarden students at a school in Manaus, Amazonas, Brazil
| Autor: | Rita Monteiro, Lucia Κ. O. Yuyama, Jaime Paiva Lopes Aguiar, Ana E. Guerrero, Rahilda Conceição Ferreira Brito Tuma |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 1999 |
| Předmět: |
Science (General)
Protein efficiency ratio Biological Value Protein dieta infantil Mineralogy Kindergarten Diets Valor Biológico Biology Dieta Infantil Q1-390 proteína Animal science valor biológico Protein digestibility Proteína General Agricultural and Biological Sciences Protein quality Chemical computing |
| Zdroj: | Repositório Institucional do INPA Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA) instacron:INPA Acta Amazonica, Vol 29, Iss 4, Pp 541-547 (1999) Acta Amazonica v.29 n.4 1999 Acta Amazonica |
| Popis: | A qualidade protéica da dieta consumida por pré-escolares de uma creche de Manaus (AM) foi avaliada por meio de ensaio experimental com ratos machos da linhagem Wistar, recém-desmamados, por um período de 14 dias. Os índices utilizados foramCômputo Químico (CQ), Coeficiente de Eficácia Protéica (CEP), Razão Protéica Líquida (RPL), Coeficiente de Digestibilidade Aparente (CDap) e Digestibilidade Protéica Corrigida pelo Escore Aminoacídico (PDCAAS). Do ponto de vista químico e biológico, a proteína da dieta testada apresentou qualidade inferior à ração padrão à base de caseína, mas ao compará-la com a ração aprotéica, apresentou melhor resultado. Isso indica a necessidade de melhoria na formulação dos cardápios fornecidos, objetivando garantir a oferta adequada de todos os aminoácidos essenciais ao crescimento e desenvolvimento das crianças. The protein quality of a diet supplied to kindergarten students at one school in Manaus - Amazonas, was evaluated experimentally using Wistar rats. The indexes used to evaluate it were: Chemical Computing, Protein Efficiency Ratio, Net Protein Ratio, Coefficient of Apparent Digestiblity and Protein Digestibility Corrected by Aminoacid Scores. From the chemical and biological point of view, the protein of the tested diet showed lower quality than standard (casein base). Is shows that it is necessary to change or to improve the diet provided to kindergarder to guarantee the essencial aminoacid requirements for their development. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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