Influence of the design of fresh-cut food washing tanks on the growth kinetics of Pseudomonas fluorescens biofilms
| Autor: | Charles Cunault, Christine Faille, Heni Dallagi, Thierry Benezech, Laurent Wauquier, Laurent Bouvier |
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| Přispěvatelé: | Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 (UMET), Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Centrale Lille Institut (CLIL), Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Interreg programme V France-Wallonie-Vlaanderen Veg-I-Tec project., European Project: 287514,EC:FP7:KBBE,FP7-KBBE-2011-5,SUSCLEAN(2012), Centrale Lille-Institut de Chimie du CNRS (INC)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Université de Montpellier (UM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro - Montpellier SupAgro, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Université de Lille, CNRS, INRA, ENSCL, Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 [UMET] |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: |
0301 basic medicine
Growth kinetics Science Kinetics Flow (psychology) food biotechnology food microbiology food safety microbiofilms Pseudomonas fluorescens 02 engineering and technology Food safety 03 medical and health sciences Microbiofilms [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering Streamlines streaklines and pathlines 2. Zero hunger Multidisciplinary biology Chemistry Biofilm Contamination Food microbiology 021001 nanoscience & nanotechnology Pulp and paper industry biology.organism_classification 6. Clean water Food biotechnology 030104 developmental biology 13. Climate action Food products 0210 nano-technology |
| Zdroj: | iScience iScience, Elsevier, 2021, 24 (6), pp.102506. ⟨10.1016/j.isci.2021.102506⟩ iScience, 2021, 24 (6), pp.102506. ⟨10.1016/j.isci.2021.102506⟩ iScience, Vol 24, Iss 6, Pp 102506-(2021) |
| ISSN: | 2589-0042 |
| DOI: | 10.1016/j.isci.2021.102506⟩ |
| Popis: | International audience; Mitigation of cross-contamination of fresh-cut food products at the washing step was studied by investigating how the vat design would affect the biofilm contamination surfaces. Hygienic design features such as no horizontal surfaces and only open angles exceeding 100° were proposed. The flow organization (velocity streamlines, wall shear stresses, and dynamics of the flow) was identified by means of computational fluid dynamics (CFD) calculation. Pseudomonas fluorescens PF1 biofilm growth kinetics were then mapped. The change in some geometrical features induced a better flow organization reducing “dead zones”. This significantly changed the biofilm growth kinetics, delaying the detection of biofilms from 20 hr to 24 hr. Critical areas such as welds, corners, and interfaces appeared far less prone to strong bacterial development. This would mean milder or less chemicals required at the washing step and faster and easier cleaning. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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