Enfermedades transmitidas por los alimentos: Análisis del riesgo microbiológico

Autor:	Laura Rossi, Lucía J González, Fernanda N Martínez, Mariela Tornese, Alcides Troncoso
Rok vydání:	2010
Předmět:	Risk analysis modelos de crecimiento Computer science business.industry Public Health Environmental and Occupational Health MEDLINE Hazard Excuse Infectious Diseases Risk analysis (engineering) riesgos microbianos Evaluación cuantitativa de riesgos Risk assessment business Risk management
Zdroj:	Revista chilena de infectología v.27 n.6 2010 SciELO Chile CONICYT Chile instacron:CONICYT
ISSN:	0716-1018
DOI:	10.4067/s0716-10182010000700004
Popis:	Las metas básicas del análisis de riesgo incluyen las siguientes: identificar las situaciones potencialmente peligrosas, aplicar los métodos apropiados para estimar la probabilidad que un peligro ocurra, y en la incertidumbre en esa estimación, proporcionar las soluciones alternativas para reducir el riesgo, estimar la eficacia de esas soluciones, proporcionar la información sobre las que se base una decisión de la gestión de riesgos, y estimar la incertidumbre asociada a la evaluación. El análisis de riesgos constituye un sistema de referencia coherente para reunir y analizar indicios sobre los factores de riesgo, y también para presentar los resultados de modo inteligible y obrar después eficazmente. Pero los progresos realizados no pueden excusar la arrogancia. La presente revisión no pretende sentar cátedra sobre el análisis de riesgo microbiano, más bien está pensado como una etapa más de un proceso necesario y permanente, como un jalón que describe el estado de cosas en 2010.
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b7eaa0448635420de2260d0fca3831e9 https://doi.org/10.4067/s0716-10182010000700004 Zobrazit plný text záznamu