Розробка обладнання для вилучення соку: фізико-математична модель процесів
| Autor: | Yevgeniy Medvedkov, Aigerim Nazymbekova, Dinara Tlevlessova, Mikhail Shaprov, Ainura Kairbayeva |
|---|---|
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: |
потери при выжимании
вихід соку эффективность выжимания 020209 energy 0211 other engineering and technologies Energy Engineering and Power Technology Screw conveyor вижимальний пристрій 02 engineering and technology juice yield константа сока Industrial and Manufacturing Engineering Extractor ефективність вижимання константа соку Management of Technology and Innovation lcsh:Technology (General) 021105 building & construction 0202 electrical engineering electronic engineering information engineering lcsh:Industry кавун extractor Electrical and Electronic Engineering Process engineering Mathematics арбуз business.industry Applied Mathematics Mechanical Engineering Extraction (chemistry) watermelon juice constant выжимающее устройство extraction losses выход сока extraction efficiency Computer Science Applications Control and Systems Engineering втрати при вижиманні Conveyor system lcsh:T1-995 lcsh:HD2321-4730.9 Fruit juice business |
| Zdroj: | Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Vol. 1 No. 11 (109) (2021): Technology and Equipment of Food Production; 14-24 Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1 № 11 (109) (2021): Технологии и оборудование пищевых производств; 14-24 Eastern-European Journal of Enterprise Technologies; Том 1 № 11 (109) (2021): Технології та обладнання харчових виробництв; 14-24 Eastern-European Journal of Enterprise Technologies, Vol 1, Iss 11 (109), Pp 14-24 (2021) |
| ISSN: | 1729-4061 1729-3774 |
| DOI: | 10.15587/1729-4061.2021.224986 |
| Popis: | Multifruit juicers are designed, constructed and improved to be able to process pineapples, oranges and watermelons efficiently. Little juice manufacturers need both a small and efficient device for juice extraction for being economically concurrent compared to big corporations. The authors of the represented paper aim to present the experimental device for juice extraction, its effectiveness, and functional. This device was created using the compressive and compressive shear forces conveyed by an auger conveyor system as a working power. The juicer consists of a hopper, a screw conveyor shaft, a filter screen, a juice outlet, gearbox housing, and a motor. The analysis of the component design enabled the authors to use the data in order to identify the sizes, manufacture and assemble the machine. The authors have made a lot of tests to detect the efficiency and functionality of the presented device. Tests of the device productivity were carried out using watermelons loaded into the device both peeled and unpeeled. Percentage of juice yield, juice extraction efficiency and extraction losses were used as performance indicators. Productivity analysis results revealed that a fruit type and peel condition reliably influenced productivity indicators at the value of 1%. The percentage of juice yield from peeled and unpeeled watermelons constituted 89.5% and 89.7%, respectively. Extraction efficiency constituted 96.6% for peeled watermelons and 97.1% for unpeeled ones. Extraction losses amounted to 2.9% and 2.6% correspondingly. The proposed device is easy to use and maintain, therefore, it will perfectly suit the needs of small fruit juice manufacturers and can help to get economic efficiency to the small manufacture Разработаны, сконструированы и усовершенствованы мультифруктовые соковыжималки для эффективной обработки ананасов, апельсинов и арбузов. Чтобы быть экономически конкурентными по сравнению с крупными корпорациями небольшие производители соков нуждаются в компактном и эффективном соковыжимающем устройстве. Авторы представленной работы ставят своей целью представить экспериментальное соковыжимающее устройство, его эффективность и функциональность. Это устройство было создано с использованием в качестве полезной мощности сжимающих и сдвиговых сил, передаваемых системой шнекового транспортера. Соковыжималка состоит из накопителя, вала шнекового транспортера, сетчатого фильтра, выпускного отверстия для сока, корпуса редуктора и двигателя. Анализ конструкции компонентов позволил авторам использовать полученные данные для определения размеров, изготовления и сборки аппарата. Авторами проведено множество испытаний для определения эффективности и функциональности представленного устройства. Испытания производительности устройства проводились с использованием очищенных и неочищенных арбузов, загружаемых в устройство. В качестве показателей эффективности использовали процент выхода сока, эффективность выжимания сока и потери при выжимании. Результаты анализа производительности показали, что тип фруктов и состояние кожуры существенно влияют на показатели производительности на уровне 1 %. Процент выхода сока из очищенных и неочищенных арбузов составил 89,5% и 89,7% соответственно. Эффективность выжимания составила 96,6 % для очищенных арбузов и 97,1 % для неочищенных. Потери при выжимании составили 2,9 % и 2,6 % соответственно. Предлагаемое устройство простым в использовании и обслуживании, поэтому оно прекрасно подойдет для нужд небольших производителей фруктовых соков и может поспособствовать повышению экономической эффективности малого производства Розроблені, сконструйовані і вдосконалені мультифруктові соковижималки для ефективної обробки ананасів, апельсинів і кавунів. Щоб бути економічно конкурентними в порівнянні з великими корпораціями невеликі виробники соків потребують компактного і ефективного соковижимального пристрою. Автори представленої роботи ставлять собі за мету представити експериментальний соковижимальний пристрій, його ефективність і функціональність. Цей пристрій був створений з використанням в якості корисної потужності стискаючих і зсувних сил, що передаються системою шнекового транспортера. Соковижималка складається з накопичувача, вала шнекового транспортера, сітчастого фільтра, випускного отвору для соку, корпусу редуктора і двигуна. Аналіз конструкції компонентів дозволив авторам використати отримані дані для визначення розмірів, виготовлення і збірки апарату. Авторами проведено багато випробувань для визначення ефективності і функціональності представленого пристрою. Випробування продуктивності пристрою проводилися з використанням очищених і неочищених кавунів, що завантажувалися в пристрій. В якості показників ефективності використовували відсоток виходу соку, ефективність вижимання соку і втрати при вижиманні. Результати аналізу продуктивності показали, що тип фруктів і стан шкірки істотно впливають на показники продуктивності на рівні 1%. Відсоток виходу соку з очищених і неочищених кавунів склав 89,5% і 89,7% відповідно. Ефективність вижимання склала 96,6% для очищених кавунів і 97,1% для неочищених. Втрати при вижиманні склали 2,9% і 2,6% відповідно. Запропонований пристрій простий у використанні і обслуговуванні, тому він прекрасно підійде для потреб невеликих виробників фруктових соків і може посприяти підвищенню економічної ефективності малого виробництва |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|