Mise en Place en Anestesia
| Autor: | null Matias Ramos |
|---|---|
| Jazyk: | Spanish; Castilian |
| Rok vydání: | 2023 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista Electrónica AnestesiaR; Vol. 15 Núm. 4 (2023): Revista Electrónica de AnestesiaR |
| ISSN: | 1989-4090 |
| DOI: | 10.30445/rear.v15i4 |
| Popis: | It is common to observe parallels between activities of a different nature, but which share certain fundamental features. Thus, many times, anesthesiology has taken concepts directly from aviation, for example. For their part, the culinary art and the science of gastronomy have developed an extremely efficient system backed by their own philosophy. The pressure for results, economic efficiency and time pressure have forced the professionalization of gastronomy. Within the arsenal of concepts that exist in the kitchen, there is one particularly interesting, the Mise en Place, a French term that indicates “everything in its place”. From this idea a whole doctrine develops. In the present work we will see if the gastronomic organization system, the bases of a Chef's decision making and the philosophy that supports the operation of a professional kitchen can be transferred to the field of anesthesiology. Es común observar paralelismos entre actividades de diferente índole, pero que comparte ciertos rasgos fundamentales. Así, muchas veces, la anestesiología ha tomado conceptos directamente desde la aviación, por ejemplo. Por su lado, el arte culinario y la ciencia de la gastronomía han desarrollado un sistema de extrema eficiencia respaldado por su propia filosofía. La presión por el resultado, la eficiencia económica y el apremio del tiempo ha obligado a la profesionalización de la gastronomía. Dentro del arsenal de conceptos que existe en la cocina, hay uno particularmente interesante, el Mise en Place, un término francés que indica “cada cosa en su lugar”. A partir de esta idea se desarrolla toda una doctrina completa. En el presente trabajo veremos si el sistema de organización gastronómico, las bases de la toma de decisiones de un Chef y la filosofía que respalda el funcionamiento de una cocina profesional son trasladables al campo de la anestesiología. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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