Características físicas de grãos de feijão-fava rajada (Phaseolus lunatus L.)
| Autor: | Ana Carolina Nóbrega Leite, Newton Carlos Santos, Josivanda Palmeira Gomes, Daniel Casimiro da Silveira |
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| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: |
Dimensão do grão
Materials science Water activity Agriculture (General) General Medicine Angle of repose Teor de água S1-972 Sphericity Environmental sciences Porosidade Horticulture Massa específica Pós-colheita Volume (thermodynamics) Geography. Anthropology. Recreation Postharvest GE1-350 Relative humidity Porosity Water content |
| Zdroj: | Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, Vol 14, Iss 4 (2019) |
| ISSN: | 1981-8203 |
| Popis: | O conhecimento das propriedades físicas dos produtos agrícolas apresenta um relevante papel no estudo dos processos industriais de colheita e pós-colheita, visando obter melhores condições de dimensionamento de equipamentos e armazenamento. Assim, o presente trabalho tem como objetivo avaliar os efeitos da secagem e de diferentes cultivares nas propriedades físicas dos grãos de feijão-fava rajada. Foram avaliados 4 tratamentos, nos quais as amostras de grãos in natura produzidos no estado da Paraíba e Pernambuco foram submetidas ao processo de secagem por 30 h a 45 °C e umidade relativa do ar de 62%. Os tratamentos foram avaliados quanto aos parâmetros teor de água, atividade de água, massa individual do grão, massa específica real e aparente, ângulo de repouso dinâmico e dimensões do grão (a, b, c), além de terem sido obtidos os dados de porosidade e volume do grão. Observou-se que o processo de secagem influencia as propriedades físicas do material, proporcionando um aumento das massas específicas aparente e real. Os valores de atividade de água, massa individual, volume, porosidade, ângulo de repouso dinâmico e dimensões mutuamente perpendiculares dos grãos decresceram após a redução do teor de água. A esfericidade foi influenciada de forma distinta entre os tratamentos devido ao encolhimento desuniforme nas dimensões características durante o processo de secagem. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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