| Autor: |
Camila Batista Rodrigues, Simone Augusta Ribas, Elaine de Oliveira Pinto |
| Rok vydání: |
2013 |
| Předmět: |
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| Zdroj: |
Demetra, Vol 8, Iss 2, Pp 137-148 (2013) |
| ISSN: |
2238-913X |
| DOI: |
10.12957/demetra.2013.3788 |
| Popis: |
O presente trabalho almejou investigar a aceitabilidade da dieta em ambiente hospitalar. Participaram do estudo transversal, 132 pacientes internados no Hospital Universitario no Estado do Rio de Janeiro. Aspectos qualitativos, quantitativos e ambientais relacionados a dieta, tempo medio de internacao e qualidade de atendimento foram investigados. A avaliacao da satisfacao da dieta hospitalar foi de boa a otima na maioria dos casos. Resultados revelaram 88,7% dos pacientes apresentaram ingestao >1/2 do total da refeicao e que houve uma total correlacao entre os dois metodos utilizados. Nas pequenas refeicoes, as d ietas com restricao de nutrientes, incluindo a hipossodica apresentaram maior grau de satisfacao da dieta entre seus usuarios em relacao as dietas basicas e com sal. A temperatura inadequada da dieta servida foi fator ambiental que mais contribuiu de forma negativa para aceitacao alimentar, seguido da falta de intervalo entre o jantar e a ceia. A aceitacao da dieta tambem foi inversamente proporcional ao tempo de internacao. Conclui-se que a avaliacao da dieta hospitalar deve ser realizada de forma continua e abrangente, para que os fatores que influenciam na satisfacao do usuario possam ser detectados e modificados antes que comprometam seu estado nutricional e fisiopatologico. |
| Databáze: |
OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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