Statgels and dynagels
| Autor: | Hervé This vo Kientza |
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| Přispěvatelé: | Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech, Université Paris-Saclay, Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2017 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Notes Académiques de l'Académie d'Agriculture de France (N3AF) Notes Académiques de l'Académie d'Agriculture de France (N3AF), 2017, 1, pp.1-12 Notes Académiques de l'Académie d'Agriculture de France (N3AF) (1), 1-12. (2017) |
| Popis: | Gels are often described as colloidal systems made of a liquid phase in a continuous solid phase. But this definition is ambiguous because the same word "gel" applies to very different systems, either non connected such as the parenchyma of plant tissues (assuming that the cytosol is a liquid), or connected, such as jams. Using the "disperse system formalism" (DSF), it is possible to envision systematically all kinds of gels of one kind that was called statgels. All possible structures can also be dynamic, generating dynagels, whose original bioactivities can be explored. La dénomination « gel » s'applique, trop largement, aux systèmes colloïdaux composés d'une phase liquide et d'une phase solide. Cette définition est ambiguë, parce que le même mot est utilisé pour la désignation de systèmes aussi différents que les gels « non connectés », tels le parenchyme du tissu végétal (en supposant le cytosol liquide), ou des gels connectés telles les confitures. A l'aide du formalisme des systèmes dispersés (DSF), on peut envisager systématiquement des gels de nombreuses sortes, notamment des gels dynamiques, ou dynagels, dont on explore la bioactivité. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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