Fiscalização de verduras comercializadas no município de Ribeirão Preto, SP

Autor: Madalena H.T. Okino, Eliana G. A. Ribeiro, Carlos A. D. Oliveira, Angela Maria Magosso Takayanagui, Ana A.M.C. Castro e Silva, Luiza H.P. Febrônio, Alzira Maria Morato Bergamini, Maria Aparecida de Oliveira, Osvaldo Massaiti Takayanagui, Divani Maria Capuano
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2001
Předmět:
Zdroj: Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, Vol 34, Iss 1, Pp 37-41 (2001)
Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical v.34 n.1 2001
Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical
Sociedade Brasileira de Medicina Tropical (SBMT)
instacron:SBMT
Revista da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical, Volume: 34, Issue: 1, Pages: 37-41, Published: FEB 2001
ISSN: 1678-9849
0037-8682
Popis: O consumo de verduras cruas constitui importante meio de transmissão de várias doenças infecciosas. Este estudo tem como objetivo a avaliação microbiológica e parasitológica de verduras comercializadas no município de Ribeirão Preto, SP, abrangendo todos os pontos de venda ao consumidor. Do total de 172 estabelecimentos fixos ou ambulantes analisados, 115 (67%) apresentaram hortaliças com irregularidades: elevada concentração de coliformes fecais em 63%, presença de Salmonella em 9% e de enteroparasitas em 33%. Os pontos de venda com maior freqüência de hortaliças com resultados inadequados foram: mercearias (92%), CEAGESP (75%), quitandas (71%), vendedores ambulantes (71%), feiras-livres (69%), supermercados (52%) e hortas (18%). O tipo de contaminação apresentou distribuição uniforme em relação aos locais de venda e à variedade da hortaliça. A maioria (61%) das verduras contaminadas era procedente de hortas localizadas no município de Ribeirão Preto. Considerando a elevada freqüência de contaminação fecal e o potencial risco de doenças veiculadas pelas hortaliças, sugerimos uma vigilância sanitária mais atuante na fiscalização de alimentos oferecidos à população. The ingestion of raw vegetables represents an important means of transmission of several infectious diseases. The objective of the present study was to perform a microbiological and parasitological evaluation of the vegetables commercially sold in the municipality of Ribeirão Preto, SP, Brazil. Of a total of 172 commercial concerns analyzed, 115 (67%) presented irregularities in the vegetables they sold, such as elevated concentration of fecal coliforms in 63%, presence of Salmonella in 9%, and presence of enteroparasites in 33%. The commercial concerns with the highest frequencies of vegetables showing inadequate results were: grocery stores (92%), CEAGESP (75%), fruit and vegetables stores (71%), traveling vendors (71%), fairs (69%), supermarkets (52%), and vegetable gardens (18%). The type of contamination was uniformly distributed among these commercial concerns. Most of the contaminated vegetables (61%) were from gardens located in the municipality of Ribeirão Preto. Considering the high frequency of fecal contamination and the potential risk of disease transmitted by vegetables, we suggest greater enforcement in the sanitary surveillance of the food offered to the population.
Databáze: OpenAIRE
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