Evaluation of microbiological quality of UHT milk drink and UHT milk cream by ATP-Bioluminescence

Autor:	G.M. Resende, M. M. Pereira e Araújo, Mônica Maria Oliveira Pinho Cerqueira, Raquel Santos, A. D. Lage, Adriano França da Cunha
Rok vydání:	2013
Předmět:	Food hygiene PCA General Veterinary business.industry ATP-Bioluminescência Microorganism Microbial contamination Food safety ATP-Bioluminescence PetrifilmTM AC Medicine lcsh:Animal culture Food science UAT UHT business Incubation BHI lcsh:SF1-1100 Mesophile Food contaminant
Zdroj:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 65, Iss 2, Pp 595-600 (2013) Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Volume: 65, Issue: 2, Pages: 595-600, Published: APR 2013 Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia v.65 n.2 2013 Arquivo brasileiro de medicina veterinária e zootecnia Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) instacron:UFMG
ISSN:	0102-0935
DOI:	10.1590/s0102-09352013000200041
Popis:	Embora métodos tradicionais sejam utilizados na avaliação microbiológica de produtos UAT, metodologias rápidas, baseadas em ATP-Bioluminescência, têm sido desenvolvidas. Os resultados da aplicação dessa técnica em 54 amostras de bebida láctea UAT achocolatada e 12 de creme de leite UAT foram comparados com os resultados de métodos microbiológicos, utilizando-se diferentes meios de cultura e tempos de incubação das referidas amostras. A técnica de ATP-Bioluminescência foi aplicada por meio do sistema MLS, e os resultados foram expressos em unidades relativas de luz (RLU). Em todos os tempos de incubação - 48, 72 e 168 horas - , as amostras apresentaram contagens baixas de microrganismos mesófilos e psicrotróficos aeróbios quando analisadas em meio PCA, BHI, PetrifilmTM AC e por ATP-Bioluminescência (
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a9cd305527b7c5d89d26eb574ded1101 https://doi.org/10.1590/s0102-09352013000200041 Zobrazit plný text záznamu