Modelagem matemática para descrição da cinética de secagem da polpa da manga cv. Espada
| Autor: | Gilcean Silva Alves, Edmilson Dantas da Silva Filho, Iremar Alves Madureira, Marco Tulio Lima Duarte |
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| Jazyk: | portugalština |
| Rok vydání: | 2016 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Revista Principia, Vol 1, Iss 31, Pp 7-12 (2016) |
| ISSN: | 2447-9187 1517-0306 |
| Popis: | O presente trabalho teve como objetivo determinar a cinética de secagem em camada de espuma da polpa de manga cv. Espada com adição de 1,5% de Emustab® e 1,5% Super Liga Neutra®, em diferentes temperaturas (50; 60 e 70 oC) e espessura da camada de espuma (0,5 cm). Com os dados obtidos durante a cinética de secagem foram construídas as curvas de secagem e ajustados os modelos de Henderson & Pabis, Henderson, Logarítmico, Page e Exponencial de dois termos, aos dados experimentais da cinética de secagem. Verificou-se que as temperaturas de secagem influenciaram no tempo de secagem, com os menores tempos de secagem observados na maior temperatura. O modelo de Henderson foi o que descreveu, de forma mais satisfatória os dados da secagem da espuma, apresentando o maior coeficiente de determinação e o menor desvio quadrático médio nas temperaturas de 50, 60 e 70 ºC e espessura de 0,5 cm. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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