Influencia de los recursos y las dinámicas del territorio en el sostenimiento de la agroindustria rural panelera de Supía, Caldas

Autor: Carlos Julián Ramírez Gómez, Holmes Rodríguez Espinosa
Rok vydání: 2017
Předmět:
Zdroj: Repositorio Institucional U. Caldas
Universidad de Caldas
instacron:Universidad de Caldas
ISSN: 1909-2474
DOI: 10.17151/luaz.2017.44.12
Popis: espanolDespues del cafe, la panela constituye la segunda agroindustria rural mas importante en Colombia. El subsector panelero presenta actualmente problemas relacionados con bajos niveles tecnologicos y estandares de calidad, debil cultura organizativa y asociativa y acceso precario a mercados; retos que implican la necesidad de buscar estrategias desde los territorios en aras de buscar fortalecer el subsector. El estudio tuvo por objetivo analizar la influencia de los recursos y las dinamicas del territorio con el fin de determinar como se configura la generacion de estrategias locales para la supervivencia y el sostenimiento de la produccion panelera en Supia, Caldas, Colombia. Se realizo un estudio descriptivo con enfoque metodologico cualitativo y recoleccion de los datos en tres fases: estudio exploratorio, entrevistas semiestructuradas con actores del sistema agroalimentario localizado (SIAL), utilizando la tecnica de muestreo de bola de nieve, talleres participativos con grupos de productores, observacion y diario de campo. Finalmente se adelanto una fase de analisis y triangulacion de la informacion, enmarcada en las dimensiones: historica, tecnica, institucional y alimenticia. Se encontro que las transformaciones ocurridas en los ultimos 50 anos, dan cuenta de la existencia de un SIAL dinamico con anclaje territorial que se soporta en recursos locales tales como el saber-hacer, las condiciones locales de clima y suelo y procesos de innovacion tecnologica y organizacional, lo que ha permitido generar una reputacion. Se identificaron en el territorio cinco tipos de agroindustrias rurales (AIR), algunas de las cuales han logrado transformar los recursos del territorio en activos territoriales, a traves de dinamicas como las acciones colectivas estructurales o familiares, y diversas formas de relacionamiento tanto dentro de las propias AIR asi como con otros actores del territorio, lo cual les ha permitido posibilidades de comercializacion, entre otras ventajas que han contribuido al sostenimiento de la actividad panelera. EnglishAfter coffee, panela is the second largest, rural agribusiness in Colombia. The panela subsector currently presents problems related to low technological levels and quality standards, weak organizational and associative culture as well as markets’ access. These challenges imply the need to seek strategies from the territories in order to strengthen the subsector. The aim of this research was to analyze the influence of resources and the dynamics of the territory, in order to determine how to generate local strategies for survival and sustaining raw sugar production in Supia, Caldas, Colombia. A descriptive study with a qualitative methodological approach with data collection in three phases: an exploratory study, interviews with actors of localized agro-alimentary system (SIAL), using the technique of snowball sampling, participatory workshop and field diary, was conducted. An analysis and triangulation of information analyzing dimensions: historical, technical, institutional and food, was carried out. It was found that technical, social and economic changes over the last 50 years, account for the existence of a dynamic, local food system with know-how that constitutes one of the most important resources in the region; as well as technology, local conditions of climate and soil and innovation processes, which has generated a reputation. Five types of rural agribusiness (AIR) were identified. Some of them have been able to transform the region's resources into territorial assets, through structural or familiar collective actions as well as several relationships both within the AIR itself as a territorial level, which has played a key for sustaining panela activity, by improving their access to market.
Databáze: OpenAIRE
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