QUALIDADE DO LEITE, OBTIDO POR ORDENHA MANUAL E MECANIZADA, RECEBIDO EM UM LATICÍNIO DO MUNICÍPIO DE ARGIRITA – MG

Autor: Márcio Reis Pereira de Sousa, Douglas Angelis, Valéria Marques de Oliveira
Rok vydání: 2016
Předmět:
Zdroj: Veterinary News, Vol 22, Iss 1, Pp 1-31 (2016)
ISSN: 1983-0777
DOI: 10.14393/vtv22n1a2016.30223
Popis: A producao de leite no Brasil esta difundida por todo pais em propriedades que apresentam uma forma de producao de subsistencia, sem nenhuma tecnica, ate propriedades com tecnologia avancada. A busca por produtos com maior qualidade vem sendo cada vez mais exigida pelos consumidores e com o leite nao vem sendo diferente. Com isso as industrias lacteas estao exigindo do produtor a melhoria na qualidade do leite entregue ao laticinio, principalmente quanto a Contagem Bacteriana Total e a Contagem de Celulas Somaticas, pois com esses dois parâmetros e possivel avaliar a qualidade na higiene de producao e a saude da glândula mamaria do rebanho. O presente trabalho objetivou comparar a Contagem Bacteriana Total (CBT) e a Contagem de Celulas Somaticas (CCS) do leite obtido por ordenha manual e mecanizada e mensurar a temperatura do leite no momento da recepcao no laticinio. As amostras para a realizacao das analises foram encaminhadas ao Laboratorio de Qualidade do Leite da Embrapa Gado de Leite, em Juiz de Fora – MG. Concluiu-se que o tipo de ordenha nao interferiu na qualidade higienico-sanitaria do leite, porem verificou-se a temperatura elevada do leite entregue ao laticinio, sugerindo novas pesquisas para avaliar se seria esse o motivo de valores altos para CBT.
Databáze: OpenAIRE