Caracterização dos componentes internos e qualidade dos ovos de perdiz brasileira (Rhynchotus rufescens) durante 28 dias de armazenamento
| Autor: | Fábio Ferrari, Maria Fernanda Martin do Amaral Guimarães, Rodrigo A. de Souza, Juliana Lolli Malagoli de Mello, A. Giampietro-Ganeco, Erick Alonso Villegas-Cayllahua, Daniel Rodrigues Dutra, Hirasilva Borba |
|---|---|
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2021 |
| Předmět: |
Physics
lcsh:LC8-6691 lcsh:Special aspects of education 040301 veterinary sciences ph 0402 animal and dairy science 04 agricultural and veterinary sciences 040201 dairy & animal science unidade haugh índice de gema 0403 veterinary science lcsh:Social Sciences lcsh:H Horticulture General Earth and Planetary Sciences albúmen gema lcsh:Science (General) Haugh unit General Environmental Science lcsh:Q1-390 |
| Zdroj: | Research, Society and Development, Vol 10, Iss 1, Pp e9710111399-e9710111399 (2021) |
| ISSN: | 2525-3409 |
| Popis: | Com o objetivo de definir as características internas e verificar o efeito do armazenamento sobre os ovos de perdizes brasileiras (Rhynchotus rufescens), foram avaliados um total de 50 ovos, distribuídos em delineamento inteiramente casualizado e mantidos em temperatura ambiente por 28 dias. Foram avaliados o peso médio dos ovos, altura de albúmen, largura e altura de gema, unidade Haugh, índice de gema, pH dos componentes internos e coloração de gema crua. A coloração da gema foi determinada pelo método direto de caracterização cromática (parâmetros de luminosidade (L) e cromaticidade (a*) (b*)). As avaliações ocorreram nos dias 0, 10, 15, 21 e 28 após a postura. Ao longo do período experimental, houve redução (p0,05) pelo tempo. Conclui-se, portanto, que os ovos de perdizes brasileiras possuem características internas com grande potencial de exploração comercial. Entretanto, 28 dias de armazenamento em temperatura ambiente é suficiente para afetar a qualidade do albúmen e a coloração da gema. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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