Application of Thermal Analysis to Cookie, Cracker, and Pretzel Manufacturing

Autor:	James Ievolella, Martha Wang, Louise Slade, Harry Levine
Rok vydání:	2003
Zdroj:	Characterization of Cereals and Flours ISBN: 9780203911785
DOI:	10.1201/9780203911785-2
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a2d0f1a046036e23675c9e1b58e67729 https://doi.org/10.1201/9780203911785-2 Zobrazit plný text záznamu