| Popis: |
Graudaugu alkilrezorcīni (AR) ir savienojumu grupa, kur viena molekulas daļa ir fenola atlikums, bet otra ir lipīdu atlikums. AR lielā daudzumā atrodas grauda ārējos slāņos (graudapvalkos, aleirona slānī) galvenokārt rudzu un kviešu graudos, kā arī nelielos daudzumos miežos. Rafinētos produktos AR ir niecīgos daudzumos vai vispār nav. Tieši tāpēc AR tiek piedāvāts lietot par selektīvu pārtikas biomarķieri, lai patērētājiem būtu vieglāk saprast, kurš produkts ir pilngraudu vai satur pilngraudus. Pilngraudu produktu patērēšana ir saistīta ar samazinātu risku saslimt ar dažādām hroniskām slimībām: aptaukošanās, 2. tipa diabēts, sirds slimības un vēzis. Šajā publikācijā tiek prezentēta ātra un jutīga augsti efektīvu šķidrumu hromatogrāfija ar ultravioletu detektoru - metode alkilrezorcīnu noteikšanai Latvijā audzētos graudaugos. Instrumenta detektēšanas robeža tika noteikta C17:0, C 19:0 un C21:0 homologiem (variācijas koeficients < 3%). AR saturs rudzos bija robežās no 87,1 līdz 112,0 mg/lOOg, kviešos no 24,0 līdz 40,2 mg/lOOg, tritikālē no 32,1 līdz 74.4 mg/lOOg, nedaudz miežos no 2,2 līdz 3,7 mg/lOOg, bet auzās netika atrasts. |
