Klaoničko iskorištenje i kvaliteta mesa kopuna hibridne linije Hubbard tovljenih hranom obogaćenom glinom
Autor: | Željka Cvrtila, Jelka Pleadin, Marija Meštrović, Damie Alagić, Đurica Kalember, Tatjana Tušek, Nervo Vedran, Dejan Marenčić, Marijana Vrbančić, Lidija Kozačinski |
---|---|
Rok vydání: | 2018 |
Předmět: | |
Zdroj: | Meso. 20:503-509 |
ISSN: | 1848-8323 1332-0025 |
DOI: | 10.31727/m.20.6.4 |
Popis: | U radu je istraživan učinak hrane obogaćene glinom ("GMO free", Fanon d.o.o.) na količinu i kakvoću mesa kopuna. Rezultati istraživanja ukazuju na visok randman i visok udio najvrjednijih dijelova trupa (prsa, batak, zabatak). Kemijskom analizom utvrđen je u uzorcima mesa kopuna udio vode od 71,94%, bjelančevina 19,76%, masti 6,67% i pepela 1,20%, dok su najzastupljenije masne kiseline bile oleinska (40,74%), palmitinska (30,15%) i stearinska (11,30%). |
Databáze: | OpenAIRE |
Externí odkaz: |