Klaoničko iskorištenje i kvaliteta mesa kopuna hibridne linije Hubbard tovljenih hranom obogaćenom glinom

Autor: Željka Cvrtila, Jelka Pleadin, Marija Meštrović, Damie Alagić, Đurica Kalember, Tatjana Tušek, Nervo Vedran, Dejan Marenčić, Marijana Vrbančić, Lidija Kozačinski
Rok vydání: 2018
Předmět:
Zdroj: Meso. 20:503-509
ISSN: 1848-8323
1332-0025
DOI: 10.31727/m.20.6.4
Popis: U radu je istraživan učinak hrane obogaćene glinom ("GMO free", Fanon d.o.o.) na količinu i kakvoću mesa kopuna. Rezultati istraživanja ukazuju na visok randman i visok udio najvrjednijih dijelova trupa (prsa, batak, zabatak). Kemijskom analizom utvrđen je u uzorcima mesa kopuna udio vode od 71,94%, bjelančevina 19,76%, masti 6,67% i pepela 1,20%, dok su najzastupljenije masne kiseline bile oleinska (40,74%), palmitinska (30,15%) i stearinska (11,30%).
Databáze: OpenAIRE