As A Living Culture of Traditional Herbal Coffee in Turkey: Chickpea Coffee
| Autor: | Ece Sevgi, Çağla Kızılarslan-Hançer, Muhammet Akkaya, Ernaz Altundağ-Çakir |
|---|---|
| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: |
Taşınım
Teori ve Metotlar Jeokimya ve Jeofizik Ekoloji Enerji ve Yakıtlar Mühendislik İnşaat Mühendisliği Kimya Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ziraat Engineering Yapay Zeka Mikroskopi Makine Tıbbi Telekomünikasyon İnorganik ve Nükleer Partiküller ve Alanlar Matematik Bilgi Sistemleri Traditional medicine Living Culture Kâğıt ve Ahşap Kompozitler Paleontoloji Sibernitik Malzeme Bilimleri Biga Cicer arietinum Nohut kahvesi Bitkisel kahve Türkiye Bahçe Bitkileri Spektroskopi Entomoloji Fizikokimya Nükleer Organik Yeşil General Medicine Deniz Bitki Bilimleri Biyoloji Çeşitliliğinin Korunması Genetik ve Kalıtım Özellik ve Test Mantar Bilimi Su Kaynakları Termodinamik Hava ve Uzay Taşınım Bilimi ve Teknolojisi Analitik Biyotıp Nükleer Bilim ve Teknolojisi Hücre ve Doku Mühendisliği Orman Mühendisliği Biyoloji Katı Hal Maden İşletme ve Cevher Hazırlama Balıkçılık Deniz ve Tatlı Su Biyolojisi Tekstil Elektrik ve Elektronik Fizik Jeoloji İmalat Mühendisliği Mimarlık Biology Meteoroloji ve Atmosferik Bilimler Donanım ve Mimari Denizcilik Nanobilim ve Nanoteknoloji Uygulamalı Robotik Sürdürülebilir Bilim ve Teknoloji Petrol Biga Chickpea coffee Cicer arietinum Herbal coffee Turkey Bilgisayar Bilimleri Metalürji Mühendisliği Endüstri Mühendisliği Limnoloji Seramik Mineraloji İnşaat ve Yapı Teknolojisi Toprak Bilimi Kaplamalar ve Filmler Parazitoloji Savunma Bilimleri Ziraat Mühendisliği Akışkanlar ve Plazma Optik Çevre Bilimleri Yazılım Mühendisliği Çevre Mühendisliği Görüntüleme Bilimi ve Fotoğraf Teknolojisi Biyomalzemeler Polimer Bilimi Atomik ve Moleküler Kimya |
| Zdroj: | Volume: 7, Issue: 1 239-247 Düzce Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi |
| ISSN: | 2148-2446 |
| Popis: | It is generally preferred to use of plant species that have a natural spread in a region as a beverage. It is known that, different plants are used in making herbal coffee in our country. Especially in times of war and for economical reasons, it was not possible for our people to reach a cup of coffee made from coffee beans, and in such cases it was tried to benefit from different plants. Chickpea (Cicer arietinum L., known as “nohut” in Turkish), which is a member of the Fabaceae family, is one of the most important legumes as a source of vegetable protein and one of those herbal coffees. In this study we compiled the information we obtained about chickpea coffee such as how to make it, how to serve it and its features etc. in Işıkeli village of Biga (Çanakkale). We believe that, this study will contribute to the survival of the chickpea coffee tradition as the traditional usage of chickpea is about to disappear nowadays. Genellikle yerel bir içecek olarak bir bölgede doğal yetişen bitki türlerinin kullanılması tercih edilir. Ülkemizdebitkisel kahve yapımında farklı bitkilerin kullanıldığı bilinmektedir. Özellikle savaş zamanlarında ve ekonomiknedenlerle, halkımızın kahve çekirdeklerinden yapılmış bir fincan kahveye ulaşması mümkün olmamış ve bu gibidurumlarda farklı bitkilerden faydalanmaya çalışılmıştır. Fabaceae familyasının bir üyesi olan Nohut (Cicerarietinum L.), bitkisel protein kaynağı olarak en önemli baklagillerden biridir ve bitkisel kahve yapımındakullanılır. Bu çalışmada, Biga’nın (Çanakkale) Işıkeli köyünde nohut kahvesi hakkında elde edilen bilgiler ile nasılyapıldığı ve nasıl servis edildiği hakkındaki bilgiler derlenmiştir. Bu çalışma ile günümüzde geleneksel kullanımıyok olmak üzere olan nohut kahvesi geleneğinin hayatta kalmasına katkıda bulunulacağı düşünülmüştür. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|