Pengaruh Perbedaan Metode Pengolahan dan Level Pemberian Ekstrak Daun Kersen (Muntingia calabura L.) terhadap Kualitas Organoleptik Tepung Ikan Rucah

Autor:	Retno Iswarin Pujaningsih, Ade Novia Anggriani, Sri Sumarsih
Rok vydání:	2019
Předmět:	Tepung ikan rucah ekstrak daun kersen metode pengolahan organoleptik lcsh:Zoology lcsh:QL1-991
Zdroj:	Jurnal Sain Peternakan Indonesia, Vol 14, Iss 3, Pp 282-291 (2019)
ISSN:	2528-7109 1978-3000
DOI:	10.31186/jspi.id.14.3.282-291
Popis:	Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji interaksi antara perbedaan metode pengolahan dan level pemberian ekstrak daun kersen terhadap kualitas organoleptik tepung ikan rucah. Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) pola faktorial 2x2 dengan 4 ulangan. Parameter yang diukur yaitu uji organoleptik meliputi tekstur, warna, aroma dan jamur. Hasil penelitian menunjukkan tidak terdapat pengaruh interaksi antara perbedaan metode pengolahan dan level pemberian ekstrak daun kersen terhadap tekstur, warna, aroma dan keberadaan jamur pada tepung ikan rucah. Perbedaan metode pengolahan berpengaruh nyata (P
Databáze:	OpenAIRE
Externí odkaz:	https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::974bde4b89f83866d8494fa4a1fbd7e7 https://doi.org/10.31186/jspi.id.14.3.282-291 Zobrazit plný text záznamu