Velocidad de secado en tres tipos de secadores solares del Aguaymanto (Physalis Peruviana L.)

Autor: Marcos Oswaldo Quispe Flores, Pablo Camargo Leonardo Ederson, Eguavil Tony Torres, Juan Raul Massipe Hernandez, Camayo Lapa Bécquer Frauberth
Rok vydání: 2020
Předmět:
Zdroj: Ingeniare. Revista chilena de ingeniería v.28 n.2 2020
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
ISSN: 0718-3305
DOI: 10.4067/s0718-33052020000200248
Popis: espanolEn esta investigacion, se planteo como objetivo determinar la velocidad de secado del Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) en tres tipos secadores solares, para lo cual se diseno y construyo los prototipos: directo, indirecto y mixto. El secado fue por radiacion solar y conveccion natural de aire caliente generados por los colectores solares. Durante los ensayos se registraron las condiciones meteorologicas: la velocidad de viento media de 1,11 m/s, la humedad relativa del aire ambiente (HR) vario de 16% a 52% y la temperatura ambiental minima y maxima fueron 14,7 °C (287,8 K) y 26,4 °C (299,5 K). La humedad inicial (bs) fue de 4,53 y la humedad final de 0,07; 0,12 y 0,10 (kg agua/kg solido seco) respectivamente. Las velocidades de secado alcanzaron valores de: 0,0287; 0,0208 y 0,0407 (kg agua /hora·m2). El tiempo de secado: 41 h para el tipo directo, 56 h para el indirecto 56 h y 29 h del mixto. Los secadores solares es una alternativa viable, natural, economica y de facil manejo para el deshidratado de los alimentos. EnglishIn this research, the objective was to determine the drying rate of aguaymanto (Physalis Peruviana L.) in three different solar dryers. To accomplish this aim three prototypes were designed and built direct, indirect, and mixed dryer. The drying process went through solar radiation and natural hot air convection generated by solar collectors. During rehearsals, weather conditions were recorded: average wind speed of 1.11 m/s, the relative air humidity (RH) ranged from 16% to 52%, and the minimum and maximum ambient temperature were 14.7 °C (287.8 K) and 26.4 °C (299.5 K). The initial moisture (bs) was 4.53 and the final moisture of 0.07; 0.12 and 0.10 (kg water/kg dry solid), respectively. Drying rates reached values: 0.0287; 0.0208 and 0.0407 (kg water/hour·m2). Drying time: 41 h for direct type, 56 h for indirect 56 h, and 29 h mixed. Solar drying is a viable, natural, economical, and easy alternative to use for food de-hydration.
Databáze: OpenAIRE
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