Biološka detoksifikacija mikotoksina: dosadašnje spoznaje i budući aspekti
| Autor: | Jelka Pleadin, Manuela Zadravec, Jadranka Frece, Ksenija Markov, Tonči Rezić, Ivana Kmetič |
|---|---|
| Jazyk: | chorvatština |
| Rok vydání: | 2019 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam Volume 14 Issue 1-2 |
| ISSN: | 1847-3423 1847-7461 |
| Popis: | Mikotoksini predstavljaju toksične tvari koje učestalo kontaminiraju hranu i hranu za životinje, uzrokujući štetne učinke na zdravlje ljudi i životinja te značajne ekonomske gubitke diljem svijeta. Ovaj rad daje pregled dosadašnjih istraživanja i spoznaja o metodama biološke detoksifikacije mikotoksina. Biološka detoksifikacija podrazumijeva primjenu mikroorganizama i njihovih enzima s ciljem razgradnje ili modifikacije strukture mikotoksina, a rezultira transformacijom izvornih spojeva i nastankom manje toksičnih produkata, odnosno dekontaminacijom mikotoksina. Međutim, dosadašnja istraživanja i dobivene spoznaje još uvijek nisu rezultirale primjenom u prehrambenoj i stočarskoj industriji odnosno odobravanjem njihove uporabe od strane zakonodavstva. Potrebna su daljnja istraživanja o mehanizmima biorazgradnje, sigurnosti mikroorganizama, odnosno utjecaju primjene bioloških metoda na nutritivna svojstva i nastale produkte degradacije, kako bi metode biološke detoksifikacije mikotoksina mogle biti učinkovito primjenjene u industriji. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|