Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda
| Autor: | Katarina Bilić, Boris Dorbić, Emilija Friganović, Mladenka Šarolić |
|---|---|
| Jazyk: | chorvatština |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: | |
| Zdroj: | GLASILO FUTURE Volume 1 Issue 1-2 |
| ISSN: | 2623-6575 |
| Popis: | Za pet slastičarskih proizvoda na bazi prhkog, lisnatog, dizanog, kuhano-pečenog i biskvitnog tijesta u ponudi hotelske kuće na području Šibensko-kninske županije prikupljeni su podaci za izračun ukupne energetske vrijednosti proizvoda na 100 grama proizvoda i na jedinicu konzumacije proizvoda, te količine hranjivih tvari na 100 grama proizvoda i na jedinicu konzumacije proizvoda, metodom tzv. "izračuna receptom". Prema rezultatima, slastičarski proizvodi mogu već po jedinici konzumacije proizvoda zadovoljiti čak 25 % dnevnih potreba odrasle osobe za energijom, do 63 % preporučenog dnevnog unosa zasićenih masnih kiselina za odraslu osobu, do 52 % preporučenog dnevnog unosa šećera za odraslu osobu, te do 13 % preporučenog dnevnog unosa soli za odraslu osobu, no na udio pojedinih hranjivih tvari u proizvodu može se utjecati promjenom sirovinskog sastava proizvoda. S obzirom na ograničenja izračuna receptom, preporuča se za navedene proizvode odrediti sadržaj hranjivih tvari laboratorijskom analizom, te usporediti vrijednosti. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
|