Innover en élevage AOP Comté : à chacun son style
| Autor: | Claire Gaillard, Catherine Mougenot, Sandrine Petit |
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| Přispěvatelé: | Centre d'Economie et de Sociologie Rurales Appliquées à l'Agriculture et aux Espaces Ruraux (CESAER), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement, Mutations des activités des espaces et des formes d'organisation dans les territoires ruraux (METAFORT), Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroParisTech, Université de Liège, Etablissement National d'Enseignement Supérieur Agronomique de Dijon (ENESAD)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Territoires (Territoires), VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020])-AgroParisTech-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA)-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020]), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Université Clermont Auvergne [2017-2020] (UCA [2017-2020]) |
| Jazyk: | francouzština |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: |
2. Zero hunger
Global and Planetary Change Appellation d'origine contrôlée 050402 sociology breeder [SDV]Life Sciences [q-bio] 05 social sciences Geography Planning and Development 0211 other engineering and technologies 021107 urban & regional planning 02 engineering and technology éleveur filière innovation Urban Studies style 0504 sociology food chain Jura appellation d’origine protégée Protected designation of origin Sociology Humanities Comté |
| Zdroj: | Géocarrefour-Revue de géographie de Lyon Géocarrefour-Revue de géographie de Lyon, Association des amis de la revue de géographie de Lyon, 2018, 92 (3), pp.1-16. ⟨10.4000/geocarrefour.10780⟩ Géocarrefour-Revue de géographie de Lyon, 2018, 92 (3), pp.1-16. ⟨10.4000/geocarrefour.10780⟩ |
| ISSN: | 1627-4873 1960-601X |
| Popis: | EnglishCattle breeding for milk processed in the production of “Protected Designation of Origin Comte” cheese appears as a resilient model associating tradition and innovation. The specifications for Comte have not stopped a changing reality. Changes concern the collective organizations of the food chain, the evolution of the Montbeliard cow and farm upsizing. However, the way the breeders organise these changes in new practices is rarely addressed. That is why through the notion of a "breeder's style", the article looks at the ways in which this occurs, or in other words, how to be a breeder today. The diversity of breeders’ styles appears to be both a strength and a threat for the Comte food chain. francaisL’elevage produisant du lait pour l’appellation d’origine protegee Comte apparait comme un modele resilient sachant allier tradition et innovation. Le cahier des charges du Comte ne fige pas une realite changeante. Les changements concernent les organisations collectives de la filiere, l’evolution de la vache Montbeliarde et l’agrandissement des fermes. La maniere dont les eleveurs agencent ces changements dans de nouvelles pratiques est cependant rarement traitee. C’est pourquoi au travers de la notion de « style d’eleveur », nous cherchons a saisir les manieres de faire, c'est-a-dire comment etre eleveur aujourd’hui. La diversite des styles d’eleveur nous semble etre une force et une menace pour la filiere. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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