Evaluación de la eficacia de los cursos de formación sanitaria dirigidos a los manipuladores de alimentos de un área sanitaria
| Autor: | Concha Colomer Revuelta, Pilar Viedma Gil de Vergara, Lluís Serra Majem |
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| Rok vydání: | 2000 |
| Předmět: |
Food hygiene
medicine.medical_specialty Food handlers business.industry lcsh:Public aspects of medicine Public health lcsh:R Educación sanitaria lcsh:Medicine lcsh:RA1-1270 General Medicine Higiene de los alimentos Food safety Training (civil) Formación Food handling Manipulador de alimentos Environmental health Health care medicine business |
| Zdroj: | Revista Española de Salud Pública v.74 n.3 2000 SciELO España. Revistas Científicas Españolas de Ciencias de la Salud instname Revista Española de Salud Pública, Vol 74, Iss 3, Pp 00-00 (2000) |
| Popis: | FUNDAMENTO: Las toxiinfecciones por consumo de alimentos contaminados plantean un importante problema de Salud Pública. La formación sanitaria es uno de los mecanismos disponibles para prevenir estas enfermedades. El objetivo de este estudio es evaluar si los manipuladores mejoran sus conocimientos asistiendo a los cursos que se imparten para la obtención del carnet de manipulador y analizar el efecto de las variables sociodemográficas sobre el nivel de conocimientos antes de realizar el curso. MÉTODO: Estudio de evaluación del tipo pre-post, sobre una muestra de 500 manipuladores que acudieron al Centro de Salud Pública de la ciudad de Gandía (Valencia) a realizar el curso de formación, entre octubre de 1997 y febrero de 1998. Se utilizó un cuestionario autoadministrado, antes y después del curso, que medía, entre otras variables, los conocimientos. RESULTADOS: Se observó diferencia significativa entre los resultados del pre-test y el post-test, excepto para la materia de higiene personal. Los manipuladores con más años de trabajo o con formación sanitaria previa contestaban correctamente con mayor frecuencia. CONCLUSIONES: Los cursos de formación aumentan el nivel de conocimientos sobre prácticas de manipulación de alimentos. Se debe poner más énfasis, durante la formación, en las materias de conservación, preparación y servicio de alimentos que en las de higiene personal o de instalaciones. No obstante sería interesante estudiar si hay cambios en las actitudes, como una primera aproximación para evaluar la efectividad de la formación y comprobar si hay intención de poner en práctica los conocimientos adquiridos. |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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