Survival analysis model to estimate sensory shelf life with temperature and illumination as accelerating factors
| Autor: | Guillermo Hough, Guadalupe Gómez, Fernanda Gugole Ottaviano, Eliana Elizagoyen, Lorena Garitta, Klaus Langohr |
|---|---|
| Přispěvatelé: | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Estadística i Investigació Operativa, Universitat Politècnica de Catalunya. GRBIO - Grup de Recerca en Bioestadística i Bioinformàtica |
| Jazyk: | angličtina |
| Rok vydání: | 2018 |
| Předmět: |
0301 basic medicine
Binomial (polynomial) Otras Ingenierías y Tecnologías ILLUMINATION Sample (statistics) INGENIERÍAS Y TECNOLOGÍAS Shelf life Matemàtiques i estadística::Investigació operativa [Àrees temàtiques de la UPC] ACCELERATED STUDIES Alimentos y Bebidas 03 medical and health sciences SENSORY 0404 agricultural biotechnology Sistemes de control Statistics System theory 93 Systems Theory Control::93B Controllability observability and system structure [Classificació AMS] SURVIVAL ANALYSIS TEMPERATURE Survival analysis purl.org/becyt/ford/2.11 [https] Mathematics 93 Systems Theory [Classificació AMS] 030109 nutrition & dietetics Nutrition and Dietetics 04 agricultural and veterinary sciences 040401 food science 93B Controllability observability and system structure [Control] Term (time) purl.org/becyt/ford/2 [https] Product (mathematics) SHELF LIFE Food Science |
| Zdroj: | UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) Recercat. Dipósit de la Recerca de Catalunya instname CONICET Digital (CONICET) Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas instacron:CONICET |
| Popis: | The main objective of this study was to introduce a survival model to contemplate two simultaneous accelerating factors affecting a food product's shelf life: temperature and illumination. A second objective was to consider the case where the same consumer tests different experimental conditions and thus his/her data are not independent. Sample data comprised 108 consumers who evaluated a lemon-flavored juice stored at 24 °C, 37 °C and 45 °C; under conditions of no-illumination and with illumination; with seven different storage times for each of the six experimental conditions. Aiming to estimate the storage time at which a consumer rejects a sample a model including an Arrhenius term for the temperature, a binomial response for illumination (with and without) and the interaction of both was developed. The model also considered that the same consumer tested different experimental conditions. Fil: Garitta, Lorena Garitta. Provincia de Buenos Aires. Dirección General de Cultura y Educación. Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Langohr, Klaus. Universidad Politécnica de Catalunya; España Fil: Elizagoyen, Eliana Soledad. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Dirección General de Cultura y Educación. Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria; Argentina Fil: Gugole Ottaviano, Maria Fernanda. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Dirección General de Cultura y Educación. Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria; Argentina Fil: Gómez, Guadalupe. Universidad Politécnica de Catalunya; España Fil: Hough, Guillermo. Provincia de Buenos Aires. Dirección General de Cultura y Educación. Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas; Argentina |
| Databáze: | OpenAIRE |
| Externí odkaz: |
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