Could the reliability of classical descriptors of fruit quality be influenced by irrigation and cold storage? The case of mango, a climacteric fruit

Autor: Laurent Dufossé, Mathieu Léchaudel, Rémy Rosalie, Jacques Joas, Marc Chillet
Přispěvatelé: Laboratoire de Chimie des Substances Naturelles et des Sciences des Aliments (LCSNSA), Université de La Réunion (UR), Qualisud - Pôle de La Réunion (Qualisud Réunion), Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR Qualisud), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Avignon Université (AU)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université Montpellier 1 (UM1)-Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Avignon Université (AU)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université Montpellier 1 (UM1)
Jazyk: angličtina
Rok vydání: 2019
Předmět:
Mangue
Agricultural Irrigation
030309 nutrition & dietetics
[SDV]Life Sciences [q-bio]
F06 - Irrigation
ComputingMilieux_MISCELLANEOUS
Mathematics
2. Zero hunger
Abiotic component
0303 health sciences
Nutrition and Dietetics
Qualité des aliments
Composition chimique
04 agricultural and veterinary sciences
040401 food science
Pratique culturale
Horticulture
Climacteric
Biotechnology
Quality Control
Irrigation
F60 - Physiologie et biochimie végétale
Color
Cold storage
Titratable acid
03 medical and health sciences
0404 agricultural biotechnology
Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires
J10 - Manutention
transport
stockage et conservation des produits agricoles
Q04 - Composition des produits alimentaires
Sugar
Hue
Mangifera
Plant Extracts
Water
Carotenoids
Food Storage
Fruit
Postharvest
Stockage au froid
Sugars
Acids
Agronomy and Crop Science
Food Science
Zdroj: Journal of the Science of Food and Agriculture
Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 2019, 99 (8), pp.3792-3802. ⟨10.1002/jsfa.9597⟩
ISSN: 0022-5142
1097-0010
DOI: 10.1002/jsfa.9597⟩
Popis: Large improvements have been realized on the accuracy of the determination of fruit quality. The relevance of the relationship between commonly used quality descriptors and their related chemical contents was here questioned under the influence of water supply reduction and postharvest cold storage. The study relied on three analyses: (1) a correlation table between quality descriptors and compound contents, (2) principal component analysis using the selected variables to see the quality discrimination dictated by treatments; and (3) linear correlation between content and descriptors according to treatments.The results indicate that abiotic parameters applied on mango fruits before or after harvest can affect the relationship between a quality descriptor and the content in compounds it is related to, here between titratable acidity and organic acid content and to a lesser extent between color, represented by hue angle values, and carotenoids, possibly creating bias in the final quality determination. A stronger relation between total soluble solids and total sugar content, were observed under mild abiotic stress.Fruit growth and postharvest storage conditions, such as irrigation and cold storage, can influence the actual correspondence between the compounds contents and the descriptors used to estimate fruit quality, particularly for pulp color, sugars and acids. © 2019 Society of Chemical Industry.
Databáze: OpenAIRE
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